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試験まで残り　55日…

いつもありがとうございます。

朝道場の一コマ

3大認知症…アルツ＞血管性＞レビー

＞アルツ…脳全体萎縮、女性、物忘れ、進行緩徐
＞血管性…動脈硬化→生活習慣病、男性、マダラ、情動失禁、階段上に進行
＞レビー…リアルな幻視、パーキンソン病様症状

抑えましょう！
-----------------------------（内容ここまで)

さつきです。

雨が続きますね。

実家ながさきは大丈夫だろうか…

きょうは、今から甲府から東京経由で
新潟へ向かいます。

甲府でセミナーをやったのは、
きのうが初めてでしたが

とても良い出会いがありました。

受講生の方もそうですが

甲府でKIPの仲間がビール工房&バーを
やっていると2年前に聞いていて、

今回、セミナー後に美味しいビールも飲
むことができて良い時間を過ごせました。
（笑）

感謝です。

ビール職人の仲間と話していて
いろいろ勉強になりました。

ビールってね、すぐできちゃうんだって。

仲間の工房では、週一で仕込んでいるという。

毎週毎週、新しいビールができる。

ビールの原料は、水に麦芽とホップと酵母。

酵母の力で麦芽（麦汁）を発酵させて
ホップ（ハーブ）が独特の苦味を出している。

発酵のさせ方でラガー（下面発酵）と
エール（上面発酵）に分類され

エールは発酵時間が短く、小ロットでの生産
に向いている。

変化に富み、個性的での見応えのある風味豊か
なビールを作ることができるという。

たしかに、メニューには、7、8種類のビール
が載っていた。

材料と工程・タイミングで、味や香りに変化が
つく。

狙った通りの味に仕上がりをコントロー
ルするのが目的だろうか。

それとも毎回どういう味に仕上がるかわからない
バラエティ感を楽しむことが目的だろうか。

どちらの楽しみ方もあるとは思うが。

付加価値戦略をするならば、顧客の好みの
ビールを仕上げるオーダーメイドビールが
あってもいい。

”こんな味”のビールをと言われて、材料を
吟味して、顧客好みのビールを狙って仕上げる。

人の舌は、そんなにあてにならないもので

流行っていれば、それは美味しいとされ

希少性が高まれば、高単価でも引く手数多。

味の問題ではない。

売り方の問題ですね。

狙った味のビールに仕上げることができる
ことが必ずしも良いとは言えない。

毎週新しい味のビールができて、常に新しい・
フレッシュ感が面白くてお客さんは
リピートしてくれるかもしれない。

好みに合わせて、1杯目、2杯目、3杯と3種類の
ビールを堪能できる。

いつものマスター、いつものスタッフ
いつものお客。

いつもビールだけど、味の変化が楽しめる。

いつもの缶ビールや居酒屋の生ビールを生きて
いるとは、感じないけど、

製造過程、工房を開いた店主のストーリーと
合わせて味わうと、生き物なんだなと

改めて感じました。

ビールの余韻に浸りつつ…

きょうは、

大雨の影響で、鉄道が運休になったり
高速道路が通行止めだったりで

当初予定していた「甲府→松本で
K先生と合流し、そのまま新潟まで
高速で向かう案は、消えました。

K先生も神戸→松本の途中で高速を
降りることになり、下道を使いながら
新潟へ上がっていくという。

今日中に合流できるでしょうか…笑

新潟では、しばらくぶりにのりぃ先生と
再開する。

ずーっと会わなかった分、話したいことが
山盛りあるなぁ…

楽しみです。

点とるセミナーの旅は続く。

ではまた。

ありがとうございました。

さくらさつき


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