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○○さん


改めまして、あけましておめでとうございます。


焼肉ほれぼれ店長の
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


長らくお休みをいただきましたが
本日午後5時より
2023年度焼肉ほれぼれの始まりです。


今年もどうぞよろしくお願いいたします。



さて新年にあたり
○○さんに
ほれぼれが取り組んできて
去年変わったことを
少しお話させてもらいたいと思います。



ほれぼれは、お客様の口にするものを提供するお店なので
なるべくカラダにいいもの
を提供できるように、と考えています。



例えば、
ほれぼれのタレは
清酒、味醂、醤油、砂糖、レモン、リンゴ
だけを煮込んで、毎週作っています。

保存料も、化学調味料など添加物もなく
ニンニクも入れてませんから、
ニンニクが苦手なお客様やお子様でも
安心して召し上がってもらえます。


また冷麺の麺は、そばアレルギーを考慮して
そば粉の入っていない麺です。


秋口恒例のカボスは無農薬を
大分の農家さんから買わしてもらっています。


そして、去年からは
レモンのスタイルを変えました。

以前からレモンの農薬にはスゴク気になっていたのですが
無農薬レモンは年中手に入るものではないため
半ば諦めてました。

でもこうしたら農薬は避けられるんでは、、、と思い

その日からほれぼれのすべてのレモンは
外側の皮を全て剥いて
薄皮と中身だけにしてご提供し始めました。
気づかれてましたか？
これなら、サワーに入れても安心です。



お次は、チョレギサラダのレタスです。
こちらは昨年夏から
リーフレタスを使用するようにしました。

というのも、元々使っているサニーレタスや
リーフレタスは
普通のレタスよりも数倍栄養価が高いと知ったからです。

例えば、サニーレタスやリーフレタスの
βカロチンはレタスの約8倍
カルシウムは約3.5倍
ビタミンCも3倍とか
どちらもレタスに圧勝なんです。
これは使わない手はない、とすぐに変えました。



そして、昨年１１月より
ハラミは、メキシコ産輸入牛から
カイノミ・とも三角などの赤身肉同様
鹿児島県産黒毛和牛A4等級に変えました。

脂質は結構多くなりましたが
やわらかく、そして肉の旨味は格段に上がりました。


昨年は
レモン、リーフレタス、ハラミの3点ですが
これからも
○○さんには
多くの飲食店があるなか
わざわざ、ほれぼれで召し上がってもらえるので
少しでも安心安全なものを心掛けたいと思います。



今月は恒例の
「焼肉ビジネスフェア」という展示会があります。


大手のメーカーが中心で出展しますが
以前出会った秋田県大潟村の農家さん
(ほれぼれのお米は、毎月送ってもらっているあきたこまちです)みたいに
地方の真面目なものを作っている
農家さんや畜産家さん達にも会えるので楽しみにしています。



これからも
さらに美味しくて
安全安心なものを
追及していきたいと思っていますので


ぜひ美味しいお肉だけでなく
レモンサワーやチョレギサラダも
いっぱい召し上がってください‼️


2023年も、どうぞよろしくお願いいたします。




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