ほれぼれ通信 今日からイクラ!!
○○さ～ん
おっはよ－ございま～す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
さて、今日から始めるチョットいいこと。
それは、、、、
ほれぼれの
【とも三角ご飯】は、もちろんご存じですよね!!
とも三角をオーダーいただいたらサービスで付いてくる
とも三角を低温調理し白米に乗せた
《ほれぼれ名物一口とも三角ご飯》です。
いまからさかのぼる事１０数年前。
当時、他所ではメニューにない
目玉商品になるようなお肉を探していた時に
「とも三角」という部位に出会いました。
いまでは、結構他店さんでも見かけるようになりました。
なんなら先月はオリジンで「とも三角弁当」フェアをしてたぐらい
昔に比べてると相当ポピュラー商品になりました。
とも三角(関西ではヒウチ)とは
後ろ足の内モモ肉の奥にある
しっかりしたジューシーな赤身で
きめ細かなサシが入っている
とてもやわらかくて旨味の強いお肉です。
ところが、700キロぐらいの牛さんのモモから
1.5～2キロしか取れない
人間でいうと100gぐらい
牛の両足を合わせても3～4キロという希少部位なので
いまでもとても高級なんです。
メニューに載せても
高いので、当初は全然売れませんでした。
お肉は真空パックを開けると
ドンドン酸化していきます。
なので、３日ほどしかお出できません。
残ったお肉は結局、毎日毎日自分たちの胃袋に(≧▽≦)
これでは、やっていけない!!
日々、残ったとも三角を焼いてて飽きたので
ある日、タタキにしてドンブリに乗せてわさび醤油で食べてみました。
うーん、美味しいお肉やねんけどなぁぁぁぁ～
そうだ!!これをお客様にサービスしたらどうやろか?
一応保健所に確認したところ
ネットもまだ進化していない時で
ひと月ぐらいかけて調べてもらいましたが
「当時そんなものを提供している事例はなかった」と。
「え、ダメですか???」
「いやダメと言う事例はない」
「ではOKですか?」
「いや、OKではない」
・
・
・
「どないしたら・・・・」
「今回は、聞かなかったことにします。
ただし半ナマなので万一何かあれば大変なので
小学生以下は禁止にしてください」
という水面下のやり取りがあり
中学生以上のお客様にサービスで提供してみたら
「なにこれ? 鉄火丼みたい!!」
と、大いに喜んでいただき
結果、当時誰も知らなかった〈とも三角〉は
カルビに継ぐ主力商品になりました。
話は長かったですが
そこで、今回このとも三角ご飯を少し進化させて
「イクラ」を乗せてみました。
お肉にウニやイクラは他店でもありますが
いまだに見かけない
《一口とも三角ご飯》に
イクラのトッピングは
いまでもほれぼれオリジナルで
今回は、何度も量の加減を調節して試食し
いいバランスのお味になりました。
ただし、イクラはお高い(≧▽≦)
ここ数年で１.5倍に値上げしてます。
が、今回はサービスの一環として
イクラ乗せをご希望のお客様は
【プラス100円】にて
今日からご提供させていただきます。
とはいえ、まだまだお試し。。。
なので～
本日から金曜まで４日間の限定
イクラトッピングは【半額奉仕～!!!!!】
つまり、イクラ乗せはおひとり様【プラス５０円】で
４日間だけサービスします。
ハッキリ言って大赤字(^^;)
でもお客様の笑顔を見たいので～
ぜひイクラ乗せをお試しください!!
ただし、保健所のお約束は変わらないので
中学生以上とさせていただきます。
では、今週もよろしくお願いしま～す(^^)/
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