ほれぼれ通信 食べる順番は決まってる!?
おっはようございま－す!!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】
ランチ/１階のみの営業です
夜/1部は残り２テーブル、2部は余裕あります
先日Yahoo!で
94歳のおばあちゃん
和やマナーの専門家が教える
「料理をもっとおいしく食べる順番」
のお話を読みました。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/09e8e072e9bf72466d4475366d2260d3bd0d5ec9
例えば
お刺身定食の場合
最初のお刺身を食べてはいけない。
最初はお味噌汁を飲んで
ご飯を一口食べてからの
お刺身、ということらしい。
というのも
基本的には
汁物
ごはん
メインのおかず
付け合わせと
味の薄いものから食べていくのが和食のマナーだと。
たしかに
味の濃いものから食べると
味がわからなくなる時があるかも！
ちなみに和食の定食は
お盆に乗ってる手前から食べると
正しい順番になることが多いんですって。
そして天ぷらや刺身
手前から味の薄い順番に盛り付けられていることが多いらしいです。
(知らんかったぁぁ)
そして
よくよく考えると
これって会席料理の順番と同じだと気づきました。
ちなみに
「会席」と
「懐石」は違いますよ。
会席はお茶会の時の軽いご飯で
懐石はお酒と食事を交互に楽しむ料理です。
で会席料理は
・汁
・飯
・向付（むこうづけ）
・椀盛
・焼物
・煮物
・強肴（しいざかな）
・箸洗（はしあらい）
・香の物（こうのもの）
・菓子
とお料理が出てきます。
つまり
最初は
汁に口を付けます。
一気に飲まずに
交互に飲みます。
会席料理では最後に飯が出てきますが
懐石料理では先に飯が出てきます。
二口、三口ほどの少量のご飯が盛り付けてあります。
向付（むこうづけ）
手前の両椀（飯と汁）に対して
向こう側に置くので向付と呼ばれます。
刺身が多いみたいです。
椀盛には、
これまで食べてきた前菜や
口の中に残ったお酒をすすぐ目的があります。
そして
焼物(焼き魚やお肉)からの
煮物
強肴(しいざかな)
これは魚ではなく
「強いてもう一品すすめる肴」という意味で
天ぷらなどの揚げ物や炊き合わせのことです。
箸洗
「箸の先を洗ってください」という意味で
口の中をさっぱりさせる目的もあり
薄い味の吸い物を出されることが多いです。
最後にお新香からの菓子で終了です。
これを見ると
確かに刺身や天ぷらは
中盤ですよね。
旅館で船盛とかも
一番最初には出てこない…
なるほど
やっぱり
味の薄いものから順番に出てくるんだわ。
焼肉屋では
まず先にタン塩から始まる。
カルビやロースなどのタレものはその次
ホルモンなどの味噌ダレは最後・・・
これも、なかなか理にかなってるんやな
と思った朝でした。
はい、では本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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