ほれぼれ通信 今年初〔京鴨、解禁〕!!!
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日は３月半ばと言うてたのに
今日から一週間
寒波再来みたいですね(≧◇≦)
おカラダには注意しましょう!!!
さて
お待たせしました!!
昨年から始めて
ほぼ2-3カ月に一度入荷してきた
【幻の京鴨】がようやく本日届きました。
え?
なにそれ???
そうですよね。
少なくとも最近入会された方は
それなに???のはず。
京鴨とは
合鴨のなかの
ブランド鴨です。
鴨肉は
お蕎麦屋さんに行くと
鴨南蛮
鴨せいろ
など鶏ではなく鴨ですよね。
またフレンチも
鴨のローストなどよく使います。
ところでその鴨
正式には合鴨ですが
現在日本で流通しているのは
大半が西欧からの輸入品なんです。
お!!
舶来やな、ええな^_^
いえいえ、輸入品は基本冷凍で
しかもしっかり熱を加えて調理するように
育てているので
ジューシーさが欠けてます。
ところが店長が見つけてきた鴨は
もちろん国産!!
しかも京都市南部で
狭い厩舎ではなく
自然に近い広いところで育てられ
エサも十分に健康を考慮したものを与えられ
とてもキチンと育てられた元気な合鴨なんです。
それが「京鴨」という
ブランド鴨なんです。
ただもともと生産量が少なく
さらに一般には販売していないので
一部契約したお店しか分けてもらえません。
去年、そんな貴重な京鴨を
知り合いのお店から
わけてもらえるようになったのと
実は日本で焼肉屋で置いてるのは
どこもないので
はじめました。
京鴨のモモ肉を
焼肉屋なので
自ら焼いてもらいます。
焼き加減ですが
実は合鴨はレアでもOKと
厚労省からお墨付きをもらっています。
もちろんしっかり
特に厚い皮目をカリカリまで焼いても美味しいです。
それを店長が
去年京鴨に合うように作った
〔特製だし塩〕で食べてもらいます。
ほれぼれではヒマラヤの岩塩を使用してますが
京鴨には
少し塩味が強すぎるので
いろいろと研究し
ホタテ、昆布、カツオ節などを
ブレンドして作ったのが
店長の【特製だし塩】です。
塩味よりも旨みがしっかりあるので
これを付けて召し上がってみてください。
https://d.kuku.lu/rhaz5rrhh
本回の入荷分はたったの２キロ。
10人前とれるかなぁぁぁ～
事前にお取り置きも出来ますので
ぜひこの機会に
ご賞味ください。
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ぜひお電話やオーダーの際は
「メルマガ会員です」と伝えてください。
では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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