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○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆



高級ブランド鴨
【京鴨】は
残り半数となりました。

ジューシーでプルプルな
京鴨をぜひこの機会に
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おかげ様で
今年4月15日に
ほれぼれは
15周年を迎えることになりました。


現在
15周年ロゴや
記念Tシャツを制作
サイトもリニューアルしたり
15周年感謝企画も計画したりと
いろいろと考えてます。


一人でできるわけもないので
いろんな方に依頼すると
いろいろと質問をされ
この15年を振り返る機会が多くて
あぁ、そういえば
そんなことも
あんなこともあったなぁ〜

なんだか押し入れから
昔のアルバムを見つけたようです。


そこで今日は
珍しくマジメに
「脱サラした第二の人生」
についてお話ししたいと思います。


店長の第一の人生は
1980年代のバブル真っ最中。
広告業界に憧れ
上京して入社
気づいたら25年ほど
我武者羅に
また楽しくも
働いてきました。


が、いつの頃からか
「いつかは飲食店をしたい」
という想いに駆られるようになり


“ホンキか? いつやる?"


60才の定年まで待ってたら
体力も気力もなくなり
間に合わなくなるで、、、
と、49才の時
“いまでしょ"
からの突然の退職。


まだ10才前後の子供３人と
住宅ローンに
病弱の母親を抱えながら
いま思い出しても
まぁ恐ろしいぐらい
無謀な決断(^^;)
奥方にはいくら感謝しても
感謝しきれません。


そして2カ月後にはほれぼれオープン。
すぐに花開くと思ってたのに
当たり前やけど
オープンからひと月も経たないうちに
ガラガラの閑古鳥だらけ(≧◇≦)


毎日毎日が闇で
まだネットが乏して時代で
とにかく本を買っては読んで
試行錯誤するも
お客さんがいらっしゃることもなく…


さらに翌年には東北大震災で
世間のムードは真っ黒


追い討ちをかけるように
ユッケ事件が起こり
大人気のレバ刺しが禁止され
全国の焼肉屋はじめ
ほれぼれ大ピンチ!!


そして昨今のコロナ
いやはやたかが15年で
いろんなことがありました。
(ま、これからもっと凄いことがおこるかもしれませんが)


それでも思うんです。
「この仕事は私にとって天職だ」って。


まず一番は
「お客さんの喜ぶ顔が
目の当たりで実感できる」
嬉しい仕事なんですね。


会社員時代
担当した広告がヒットして
商品がメチャクチャ売れても
消費者の喜びを
直接感じられることは
なかなかありませんでした。


でも今は
お客様がお肉を食べた時に
思わず笑顔になったり
「うんまっ！」て聞こえてきたり
お帰りのときに
お客さんから「ありがとう」とか
言ってもらえると
涙ちょちょ切れるぐらい嬉しいんです。


飲食店は特に
お客さんとの距離が近いからこそ
実感できる喜びですね。


そして「自分で全て決断できること」


メニュー開発
仕入れ
接客
スタッフ教育
宣伝・・・
誰かに伺うことなく
すべて自分で決められる。
まぁ失敗して
お金が消えていくのは自分のやからね。


いまでも試行錯誤の繰り返しですが、
ヒットした時の嬉しさは格別です。
最近では「スプラウトニンニク」がそうです。
裏ではチラシやイベント
新メニューも
失敗策は山ほどありますけど(^^;)


そのためにも定休日は
いろいろなお店に行っては
経験を積んで食べ歩いてます。
趣味が講じた仕事ですけどね。


最後に
「自分の店」として
私だけでなくスタッフ
そして“ほれぼれ全て"が
愛される喜びなんです。


初めてのお客さんが
またお越しいただいたり
SNSの口コミが増えたり
ポイントカードを大事にしてくれるお客様が増えたり…


こんな店を
「自分の居場所」
と思ってもらえるお客様がいてもらえることが
ホンマに嬉しいんです。


第一の人生も楽しかったけど
第二の人生も、さらに楽しいです。
なんだか二つも生業を経験出来て
こりゃ天職だわ!!
と感じて日々頑張ってます。


ダラダラと書いてしまいましたが
これからも
もっといいお店にしていきますので
どうぞよろしくお願いします！


では週末も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま〜す(^_-)-☆