ほれぼれ通信 しらたきvs糸こんにゃく
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
最近、賄い用に糸こんにゃくを
たまに買うのですが
○○さん
「しらたき」と「糸こんにゃく」って
何が違うかご存知ですか？
どっちも低カロリーで鍋や煮物に大活躍の食材ですね。
兄弟みたいなもんやけど
実は微妙に違うんですね。
しらたき（関東発祥）
江戸時代からあって
こんにゃく液を細い穴から押し出しながら固めたもので
「白滝」のように細長い形状から
そう呼ばれてるらしいです。
糸こんにゃく（関西発祥）
もともとは普通の板こんにゃくを
糸状に切ったもの。
つまり
ところてんがしらたきで
寒天が糸こんにゃく
・・・わかりにくいか(^^;)
そうそう、
大阪に住んでた時(40数年前)
しらたきなんてありませんでしたわ。
全部糸こんにゃくでした。
ところが現在では
全国的には「しらたき」が優勢らしく
スーパーやメーカーの商品名
レシピ本でも
圧倒的に「しらたき」が優勢です。
しかも今の大手メーカーは
しらたきも糸こんにゃくも同じように
「液状から細長く固める製法」で作っているんですって。
ということは
見た目と名前が違うだけで
中身は一緒(;・∀・)
どっちが美味しいの？
まぁ味の違いはないわね。
ただ、しらたきのほうが細いからなめらかで
糸こんにゃくは太いから弾力がある、、、
ぐらいらしいです。
すき焼きに入れるなら、どっち？
店長は圧倒的に糸こんにゃく
というか
しらたきはすき焼きに入れるの???
調べたら
しらたきの方が
細くてなめらかやから
すき焼きの味をしみこみやすいので
おススメらしいです。
ところで
すき焼きするとき
お肉の隣に糸こんにゃくやしらたき置いたら
肉が固くなるからダメ
って聞いたことありません?
今日の今日まで信じてましたが
あれは都市伝説らしいです。
日本こんにゃく協会が実験して
しらたきの有無にかかわらず
肉の硬さは変らないと実証しましたとさ。
「しらたきがすき焼きの肉を硬くする」は誤解
https://www.itmedia.co.jp/news/spv/1702/27/news080.html
はい、本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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