ほれぼれ通信 いつから旨いが甘いになった!?
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
今日は飛び石連休の中日
４連休でお休みの方もいらっしゃるかと。
店長は今朝７時前に
昭島の精肉会社まで
肉を取りに高速を走ってましたが
登り車線はとてつもなく混んでました。
お疲れ様です。
今日を乗り越えたら
また連休ですからね!!!
店長は関係ないけど…
さて実は前々から気になってたことを
改めて調べてみました。
それはテレビの食レポなどで
美味しいや
旨いを
“甘い"と表現してることです。
例えば
「このイカのお刺身は
新鮮でコリッコリッで
とても甘くて美味しいです」
みたいな感じですね。
いつからイカが甘なってん!!
って言いたくなるけど
こう聞くと食べたくなるのは不思議。
もう甘い=スイート
を通り越した表現になったのですね。
英訳で単純にsweetにはしないでしようけど
外人がこの日本語を聞いたときに
「何言うてんねん」って
ならんのかなぁぁぁ～
さて、、、、
「甘い」を紐解くと
本来なら
甘い=糖分の甘さ
ですが
どうも
「甘み」＝「旨味」「コク」
の意味合いで
いつからか使われるようになったらしいです。
昭和時代の食レポを調べると
美味しいを表現するのに
「コクがある」
「味が深い」
などの表現がでした。
ところが、ですよ!!
1990年代後半から
テレビ番組の
『どっちの料理ショー』や
『料理の鉄人』などで、
肉や野菜の旨味を
「甘みがある！」と表現する方が
でてきたようです。
服部先生なのかなぁぁぁ。
特に料理研究家や評論家が
トップクラスのシェフの料理を表現するのに
使い始めたみたいで
その後グルメレポーターが
カンタンに使え
すごい誉め言葉になるから
こぞって使うようになったんでしょうね。
背景にあるのは
「感覚の言語化」という難しい人もいました(^^;)
人間の味覚の中で
「甘み」は最も本能的に「美味しい」
と感じやすい要素らしく
それを他の旨味にも当てはめて、
「甘い＝美味しい成分が濃い」
というイメージが
一般化したんだ、と。
当時の広告で探してみると
ありました(^^)/
サントリー
伊右衛門
「苦い。うまい。甘い。」
さすがサントリー。
2004年の伊右衛門発売当初のコピーらしいです。
キッコーマン
いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
「甘み、うまみ、広がるしょうゆ。」
醤油で甘み??
“甘み"=“うまみ"
で使ってました。
まだ一般ピープルが
「甘い」と使わない段階で使うのが
広告として上手いですね。
これをいま使ったら
使い古された言葉だから
コピーにならないですよね。
令和の現代
すでに「甘い」は
猫も杓子も使っていて
新鮮味がなくなりました。
では、次に来るのは何でしょうか?
もう味覚の五感以上のものかもしれません。
辛い=旨味にはならないですからね(^^;)
だとすると
香り?
音?
余韻…
テレビではなく
YouTubeとかSNSで
次世代の食レポを注目したいと思います(*^_^*)
ほれぼれのコピーでパクります(^^;)
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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