ほれぼれ通信 みんな大好きタンのお話
おっはようございま－す!!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】
ランチ/1.2階営業します
夜/1部残り２テーブル、2部は余裕あります
なお本日は
４年生スタッフ(アキラ・クマ)の最終日です。
来月から社会に飛び立っていきます。
もし宜しければ激励の一言をかけてやってください。
よろしくお願いいたします。
先週の日曜からほれぼれが担当して発売している
飲食店JAPANグルメセレクション
「やわら美(び)」という
かつてない
ほれぼれイチやわらかなカルビ(カイノミ)を
販売しています。
おかげ様で、今週すごい数のご注文を頂いております。
なお、こちら月末
来週月曜までの期間限定販売です。
商品かできるかどうか
まだ未定です。
つまり今回しか食べられない、、、
かもしれません。
特別に薄くカットしているので
小さなお子様から
後期高齢のおじいちゃま、おばあちゃままで
みんなで楽しめるお肉と自負してします。
しかも500円OFFクーポンも付いています。
ぜひこの機会にご検討ください。
【クーポンコード】
JPFEC007
ご注文は↓
https://jfood.hp.peraichi.com/
さてぇ～
今日はみんな大好き「タン」のお話。
特に女性はタンが大好きですよね。
ところで日本の焼肉店のタンは
97%ぐらいは
実は輸入品!!
ということはご存知ですか?
まずタンは一頭の牛から一本しか取れません。
舌が５つぐらいある牛がいれば別ですけど
牛の舌は一つですからね。
しかも一頭のタンは1～2㎏
実は希少な部位なんですね。
なので和牛のタンが食べられるお店は
メッチャ貴重です。
すごく昔から付き合いのある精肉店しか取り扱えなく
行き先が全て決まっているので
ほれぼれみたいな
新参者には回ってこないのです。
コロナの時にいろいろ探し回りましたが
あんなに牛肉がダブついていたときでも
一本もありませんでした。
ちなみに、ほれぼれのタンも
アメリカやメキシコ産です。
仙台に行ったら
牛タン専門店がいっぱいあり
炭火焼のタンに
テールスープ、麦ごはんがセットなってますけど
あれも御多分に漏れず
全部輸入物です。
もともと海外でタンと言えば
タンシチューぐらいしか料理がないから余っていて
世界中のタンは
大半が日本の焼肉店がかっさらってるんですね。
さて、そんなタンですが
４つの部位に分けられます。
タン先
タン中
タン元
タン下
です。
タン先はその名の通りタンの先っちょで
舌の中で一番動くところなので
筋肉質でコリコリです。
逆にタン元は
付け根の部分で
一番動きがなく
脂ものっていて
柔らかな部位です。
真ん中のタン中は
筋肉質と脂の中間ということですね。
タン下はスジが多いので
煮込みとかに使われ
あまり焼肉では使われません。
最近焼肉店で
「厚切りタン」というのがありますが
あれはタン中を1cmとかの厚切りにして
飾り包丁で食べやすくしています。
ほれぼれの厚切りタンは“タン元"のみです。
一番付け根の部分だけを1人前だけ使用しています。
なので１本のタン(およそ10人前)から
１人前しかありません。
知る人は知るですが
すぐに売り切れます。
タン元だけ仕入れるということが
出来ないので
物理的に無理なんですね。
なので、あればラッキーなメニューなんです。
次回お越しの際は
ぜひ一度タン元を召し上がってください。
はい、今日はタンのお話でした。
では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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