このメルマガの説明はありません。

ほれぼれ通信

ほれぼれ通信  店長大好き、真夏のハモ!!

2025年06月27日

○○さ~ん


こんにちわ~
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


本日はなぜだか
すでにご予約で満席となりました。

なお、この土日のお席は
まだまだ余裕があります。

また、日曜は29日
そう【肉の日】です!
◯のお肉が50%増^_^


何のお肉になるのかは
当日朝のメルマガで発表しますよ(^。^)
お楽しみに〜

ただし、この日だけは
ニコニコ現金払いでお願いします!


ところで
○○さん、鱧(ハモ)はお好きですか?


ハモは関西以西しか獲れず
関東以北には馴染みがないかもしれませんね。
しかもこちらでは
夏の京料理に代表される食材だから
フグと鱧は高級魚の両横綱みたいに思われてるのかも。


関西では夏になると鱧チリ(鱧の落とし)を
自宅で食べるのが習慣で
魚屋さんから骨切りした生の鱧を買ってきて
自宅で茹でて食べてました。

特に大阪では7月末の天神祭りの時には
オヤジがテレビでお祭りを見ながら
(現地はすごい人だかりで埃まみれになるから
我が家は毎年テレビ中継でした)
で、テレビ観ながら
オヤジは
ビールを飲みつつ
氷に乗った鱧を食べてました。
それぐらい庶民的なお魚なんですね。


自宅では鱧チリオンリーでしたが
東京に来て知ったのは
お鍋、しかも秋口の脂の乗った鱧と
新物のマツタケをあわせた
「ハモマツ」がとても高級な鍋と知りましたが
未だに食べたことはありません(^^;)


さて、そんな鱧
どこで買ってくるの?
はい、つつじヶ丘の方
オオゼキさんで生の骨切りした鱧を
たまぁに売ってはります。
昨日も売ってましたよ。
店長も買いました。
しかも100g399円。


これブリよりも安いですよ。
ぶっとい鱧が1パック千円チョイ!!


あとは自宅でお鍋にお湯を沸かせて
3cmぐらいに切って
湯がいてから氷水に漬けてギュッと締め
キッチンペーパーで拭いたら
冷蔵庫で冷やす。


はい食卓に並べるだけ。


梅肉か酢味噌が一般的です。
梅肉の場合は、梅干しの種をとって
包丁で細かくたたいて
ちょいとみりんを和えたら完成。


店長は酢味噌が大好きです。
味噌(店長は白味噌)に
砂糖、お酢、辛子を混ぜて完成。


砕いた氷に大葉をのせて
その上に鱧を乗せたら
まぁ夏らしい(^^)/


さらにアレンジすると
ガスバーナーで鱧をちょいと炙ったり
天ぷらにしてもいいですね。
フライもサイコーです。


鱧は鰻の親戚で
生命力が大変強い魚です。
だから海から遠い京都でも
鮮度が保たれ調理できるので
昔から鱧が重宝されたんですね。


赤身肉と鱧
酷暑を乗り切る美味しいものです(^^;)
ぜひ今夏にどうぞ!!


*オオゼキさんは、事前に頼めば
鱧も含め豊洲から買ってきてくれますよ!!



では本日は満席となってますが
明日明後日のお席は空いてますので
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま~す(^_-)-☆



記事一覧

ほれぼれ通信  こんなんでええんか築地( `ー´)ノ

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週からスタートした 【2025夏のカルビ祭】 おかげさまで大好評です(*^^*) カルビ

2025年07月18日

ほれぼれ通信  やっばりそうやったのか!エアコンの節電対策

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日から開催中の 【2025夏のカルビ祭】 昨日はたくさんのお客様に 〈ササミ〉を召し上がって

2025年07月16日

ほれぼれ通信  本日より、2025夏のカルビ祭(^_^)v

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ なんか昨日から天気予報が 全く外れてますね。 今日は午後から雨というけど どうなんやろか?

2025年07月15日

ほれぼれ通信  【テレビの新常識!?】帰れマンデーが日曜に放送してる!?

○○さ~ん おっはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【本日のお席】am9現在 ランチ/残り1テーブル 夜/1.2部共に残り3テーブルで

2025年07月13日

ほれぼれ通信  10年使えるかも!!なぐらい絶対お買い得なスポンジ

○○さ~ん おはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ランチ/土日共に1階のみの営業です 夜/本日1.2部共に

2025年07月12日

ほれぼれ通信  つつじヶ丘駅は建設ラッシュ

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日の夜はスゴイ雨でした。 3時ごろから下北沢で友達と飲んでて 8時ごろに帰ろうとしたら なん

2025年07月11日

ほれぼれ通信  【保存版】絶対美味い鰻の温め方!!

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【京鴨 ロース・モモ焼き比べ】 は、本日で終了です。 金曜からはモモのみのご提供となります。

2025年07月09日

ほれぼれ通信  早いけど、期日前投票に行ってきた

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先週から始めた 夏の【京鴨】は 今週も残り少しですが ご用意あります。 メルマガ会員さんは2割

2025年07月08日

ほれぼれ通信  知る人ぞ知る、神戸の味噌ダレ餃子

○○さ~ん おっはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日【日曜のお席】 ランチ・夜共に まだ余裕あります。 大好評の京鴨は来週末まで

2025年07月06日

ほれぼれ通信  知らんかった愛ラップ!!

○○さ~ん おっはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】 本日のランチはお休みいただきます。 明日のランチ/1階のみ

2025年07月05日

ほれぼれ通信  とてつもなく凄かった映画F1

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 来週まで【京鴨フェア】実施中!! 自家製出汁塩付のロースとモモの焼き比べ。 鴨肉を自分で焼いて

2025年07月04日

ほれぼれ通信  こりゃバツグン!!たまねぎステーキ

○○さ~ん こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ いやはや暑い、熱い やはり梅雨明けなんでしょうね。 食欲もないわ、こりゃ。。。 そんな時に

2025年07月02日

ほれぼれ通信  すばらしい京鴨を入荷しました!!!!!

○○さ~ん あ!!! っというまに2025年も半分が終わりましたネ。 こんにちわ~ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ いゃ~年取ると ホンマ走馬

2025年07月01日

ほれぼれ通信  外で温水洗浄便座は使いますか?

○○さ~ん おっはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは本日【肉の日】 今月は特上カルビの 〔カイノミ〕です!!! 1人前6切れを

2025年06月29日

ほれぼれ通信  「後払い」って利用してます?

○○さ~ん おっはようございま~す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から ランチ/土日共に1階のみの営業 夜/土日共に1部残

2025年06月28日

879 件中 1〜15 件目を表示
<<   <  1 2 3 4 5  >   >>