ほれぼれ通信 店長大好き、真夏のハモ!!
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
本日はなぜだか
すでにご予約で満席となりました。
なお、この土日のお席は
まだまだ余裕があります。
また、日曜は29日
そう【肉の日】です！
◯のお肉が50%増^_^
何のお肉になるのかは
当日朝のメルマガで発表しますよ(^｡^)
お楽しみに〜
ただし、この日だけは
ニコニコ現金払いでお願いします！
ところで
○○さん、鱧(ハモ)はお好きですか?
ハモは関西以西しか獲れず
関東以北には馴染みがないかもしれませんね。
しかもこちらでは
夏の京料理に代表される食材だから
フグと鱧は高級魚の両横綱みたいに思われてるのかも。
関西では夏になると鱧チリ(鱧の落とし)を
自宅で食べるのが習慣で
魚屋さんから骨切りした生の鱧を買ってきて
自宅で茹でて食べてました。
特に大阪では７月末の天神祭りの時には
オヤジがテレビでお祭りを見ながら
（現地はすごい人だかりで埃まみれになるから
我が家は毎年テレビ中継でした）
で、テレビ観ながら
オヤジは
ビールを飲みつつ
氷に乗った鱧を食べてました。
それぐらい庶民的なお魚なんですね。
自宅では鱧チリオンリーでしたが
東京に来て知ったのは
お鍋、しかも秋口の脂の乗った鱧と
新物のマツタケをあわせた
「ハモマツ」がとても高級な鍋と知りましたが
未だに食べたことはありません(^^;)
さて、そんな鱧
どこで買ってくるの?
はい、つつじヶ丘の方
オオゼキさんで生の骨切りした鱧を
たまぁに売ってはります。
昨日も売ってましたよ。
店長も買いました。
しかも100g399円。
これブリよりも安いですよ。
ぶっとい鱧が１パック千円チョイ!!
あとは自宅でお鍋にお湯を沸かせて
3cmぐらいに切って
湯がいてから氷水に漬けてギュッと締め
キッチンペーパーで拭いたら
冷蔵庫で冷やす。
はい食卓に並べるだけ。
梅肉か酢味噌が一般的です。
梅肉の場合は、梅干しの種をとって
包丁で細かくたたいて
ちょいとみりんを和えたら完成。
店長は酢味噌が大好きです。
味噌(店長は白味噌)に
砂糖、お酢、辛子を混ぜて完成。
砕いた氷に大葉をのせて
その上に鱧を乗せたら
まぁ夏らしい(^^)/
さらにアレンジすると
ガスバーナーで鱧をちょいと炙ったり
天ぷらにしてもいいですね。
フライもサイコーです。
鱧は鰻の親戚で
生命力が大変強い魚です。
だから海から遠い京都でも
鮮度が保たれ調理できるので
昔から鱧が重宝されたんですね。
赤身肉と鱧
酷暑を乗り切る美味しいものです(^^;)
ぜひ今夏にどうぞ!!
＊オオゼキさんは、事前に頼めば
鱧も含め豊洲から買ってきてくれますよ!!
では本日は満席となってますが
明日明後日のお席は空いてますので
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先週テスト的にご提供した 店長オリジナルドレッシングの 【タンしゃぶサラダ】 本日より90
2025年11月07日
ほれぼれ通信 関西の〈おばちゃんパワー〉で日本が変わる???
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はスタッフ不足で 臨時休業させていただきましたが 本日は通常営業でがんばりま～す(^^)/
2025年11月05日
ほれぼれ通信 木枯らし１号さんは東京、大阪にしか居なかった!そして本日臨時休業のお知らせ
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 日曜、月曜と 下北沢駅前広場で 「シモキタ三ツ星バザール」に 出店していました。 多くのお客様
2025年11月04日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチは「シモキタ三ツ星バザール」準備のため お休みいたし
2025年11月02日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ついに2025年も11月に入りました。 今日から3連休の方も多いかと。 まずは恒例【週末の
2025年11月01日
ほれぼれ通信 今年の漢字で日本の過去30年がわかった(≧◇≦)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 毎年12月に 清水寺で発表されるのは 「今年の漢字」ていうやつですね。 あれは京都に本部が
2025年10月31日
ほれぼれ通信 【本日肉の日】 ＆ え!?８時間睡眠は早死にする(’Д’)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日のワールドシリーズは凄かったですねぇ～ 18回???? 終了は23時50分とか、、、 お疲
2025年10月29日
ほれぼれ通信 【本日限定メルマガ会員特典!!】＆焦がすとダメよ!!な焼き方講座
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ やっと雨から晴れになりましたね。 清々しい朝で チョコザップからの出勤(^^)/ 今週もほれ
2025年10月28日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日の冷たい雨の中 お店や富士見街商店会のイベント【酔市】に お越しいただいた皆
2025年10月26日
○○さ～ん おっはようございま～す 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 本日土曜日は 小雨ですが富士見街商店会で 「酔市」を実施し
2025年10月25日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日10月24日 ワタクシ ついに65才になってしまいました。 イヤな言葉ですが 「前期高齢者
2025年10月24日
ほれぼれ通信 ここまで進化してたのか、令和のクリーニング!!
○○さ～ん この秋一番 めちゃくちゃ寒い朝ですネ。 昨夜は店長と同じ歳の女性総理大臣が誕生!! あら?雨… 雨にも負けず頑張ってください。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレ
2025年10月22日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先日ひっさしぶりに 帰阪したときに 羽田―伊丹線に搭乗しましたが 帰りの席が機材が変更になり
2025年10月21日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】から。 ランチは満席となりました。 夜は 1部（17時）残り3テーブル 2
2025年10月19日
○○さ～ん 昨日はCS三連勝で タイガースが日本シリーズに!! なんか強すぎておもしろくないなぁ～(*’▽’) おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 ひねくれ者の オレン
2025年10月18日