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○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


【京鴨　ロース・モモ焼き比べ】
は、本日で終了です。
金曜からはモモのみのご提供となります。
こちらも日曜で終了です。
いずれもメルマガ会員さんは2割引きとなりますので
ぜひこの機会にお召し上がりくださいネ(^_^)v


暑い夏
こんな時には
店長もみなさんも大好きな鰻が美味しいですよね。


最近は安くなってきたとはいえ
きちんとした名店なら
国産養殖ウナギでも５千円。
がまんして安いチェーン店の
中国産ニホンウナギでも
1500円は覚悟ですが


スーパーで買うと
愛知一色産でも
２千円ほどで一尾買えます。
中国産なら千円程度ですよね。


しかも一度焼いて味付けしてあるから
あとは温めるだけ
チョーカンタン!!!
レンチンして・・・あぁ鰻～


けどそれは、あきません!!!
ひと手間で格段に美味しく食べられるのに
あまりにもったいない。


ちなみにレンチンは生臭くて
フワフワしてない
お店で食べるのとは雲泥の違いがあります。


今日お話しする方法なら
絶品、、、とまでは言えないにしても
自宅でサイコーに美味しい鰻が食べられますよ。


ではその方法をご案内しますね。


用意するもの
・鰻半身が真っすぐに入る底が平らなフライパン
(中華鍋は✕)
・アルミホイル
・清酒
・鰻のタレ(パックに付いてくるものとは別のもの)


①買ってきた鰻をパックから取り出して
お湯で丁寧に洗い
指でこびりついたタレを裏表共に洗い落とします。
こうすることによって生臭みが消えます。


➁鰻は食べやすい２～３等分に切ります。
この時裏返して皮目から切るとキレイな切れ目になります。


③フライパンを中火(底に火種があたるぐらい)にかけ
鰻を裏返し(皮が上)にして乗せ
パックに付いていたタレに
その３倍ぐらいの日本酒を混ぜて注ぎ
アルミホイルにいくつか穴をあけて落し蓋にし
弱火にして
焦げないように4～5分煮込みます。
(フライパンは油はひきません)


④アルミホイルを取り
別売りのタレを半分くらい追いダレします。
これで再度しっかりと鰻に味が染みこみます。


⑤きれいに裏返してご飯に盛れば完成。


ふっくらやわらかで
臭みも一切ないこの温め方は
自宅での調理としては相当美味しいですよ。


ただもともと一度焼いてあるものを
再度温めているので
冷めると味の落ちは早いです。
温めたてはサッと召し上がってください。


「フライパン　鰻」で検索すると


まず「鰻を洗う」これは基本です。
工場でかば焼きにした鰻を急速冷凍後
解凍されスーパーに並んだ鰻は
酸化されたり
タレが浸みこんで
どうしても臭みがあるので
このまま温めても
国産であれ中国産であれ生臭みは取れません。


必ず「洗う」ひと手間をかけてください。
お水ではなくお湯で
指でタレをぬぐい取るように
キレイに洗ってください。


あとホイルでなく
フライパンのフタをして
煮る温め方もあるようですが
水分が逃げなくので
煮鰻または蒸し鰻になってしまい
ベチャベチャな鰻になります。


店長はホイルの落し蓋だけなので
タレの水分は適宜蒸気として外に出て
鰻本体に清酒の混じったタレが染み込み
こちらが美味しいと思ってます。


そして最後にかけるタレですが
付属品は仕方ないにしても
別売りは高いものを買ってください。
ここで100円ケチっても仕方ないです。


これなら中国産でも結構美味しく食べられます。
ぜひ一度お試しください。


はい長々と焼肉屋の鰻のお話でした(^^;)


では、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆