ほれぼれ通信 牛肉の〈旬〉について
今日は北海道の最高気温が40度の予報とか(+_+)
なのに沖縄は31度
東京は37度
あら天地さかさまになったん?
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
【2025夏のカルビ祭】
いよいよ佳境に入ってきました。
通常価格より600円(2割以上)もお得なので
ぜひ、この機会に召し上がってください。
昨日ご来店いただいたお客様も
他所でカルビは食べられないのに
このササミなら食べられる、と喜んでいただいてました。
カイノミともまた違った旨さのササミを
ぜひこの機会にお召し上がりください。
さて今日は「旬」のお話。
食べ物にはいろいろな旬がありますよね。
特に和食の世界では
「走り」
「旬」
「名残」
という時節に応じた言葉があり
野菜や魚料理に反映されます。
例えばこの時期の魚なら
「鱧(ハモ)」が
真夏は旬と言われ
(実際は秋の鱧も美味しいんですけど)
ハモチリ(落とし)は
関西の夏の風物詩です。
最近は東京でも
いろいろなお店で楽しめるようになりました。
オオゼキさんでも売ってるぐらいですから。
ところで牛肉に旬はあるんでしょうか?
だいたい牛肉は魚と違って天然は無く100%畜養です。
とはいえ
春夏秋冬
いろいろな時期に出荷されるお肉に
旬はあるんでしょうか?
実は、これがあるんですねぇ～(*’▽’)
牛は寒さに強く暑さに弱いんです。
なので夏は夏バテして食欲が落ち
また水分をいっぱい摂るので
肉も多少水っぽくなると言われてます。
逆に冬は寒いので
皮下脂肪が増え身が締まって旨味が増えます。
ただ・・・
ただ特に黒毛和牛
なかでもブランド牛などを育ててる牧場では
大型扇風機を何台も回し
さらに大量の水をかけるスプリンクラーもあったりして
真夏の炎天下の牧場とは違い
そこそこ居心地も良いので
夏場でも変わらない肉質で出荷できるようになり
近年劣化するようなことは無くなったそうです。
いまや小学校でもエアコンがある時代ですから
将来的にはエアコン完備の牧場もででくるかも知れませんね(^^)/
ということで
本日も美味しい赤身肉をご用意しております。
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしております(^_-)-☆
記事一覧
ほれぼれ通信 【危険】今朝(12/13)のメルマガにスパムが含まれている可能性がありました
○○さ～ん 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ すみませんが 今朝お届けしたメルマガの 「ふるさと納税ランキング」のサイトのURLですが オフィシャルなもの
2025年12月13日
ほれぼれ通信 ふるさと納税の仕組みが変わる!!というセレブなお話
○○さ～ん メッチャ寒い!! 朝８時、２℃の寒さで店までたどり着いた 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ⁂○○さんに、心よりお願い 実はほれぼ
2025年12月13日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【天使のハラミ大放出】 いまだけ30%OFFの ハラミキャンペーンです。 ちょっと買い過ぎて
2025年12月12日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 天使のハラミ大放出フェア!! いまなら30%OFFです!!!! ぜひいっぱい食べてくださいネ。
2025年12月10日
○○さ～ん いやぁ、夕べは本当に驚きましたね… 定休日で食事後ウトウトとしていて 揺れは気づかなかったのですが スマホのアラームがガンガン鳴って 跳び起きました。 こんにちわ～ 赤身
2025年12月09日
ほれぼれ通信 久しぶりのラジオ体操…結構キツかった話(^^;)
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ/１階のみです 夜/１部満席となりました。２部は余裕
2025年12月07日
ほれぼれ通信 ガソリンが安くなった!!来週はさらに安くなる(^_^)v
○○さ～ん 秋晴れの土曜日 いかがお過ごしですか? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ＊本日 ランチ/1階のみ 夜
2025年12月06日
○○さ～ん 今朝はと～っても寒かったですねぇ。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ さて、知ってる人は知っている 知らない人は知らない 年末恒
2025年12月05日
ほれぼれ通信 すき焼きをとろろで食べてみた!?!?(^_^)v
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日、先着２人前限定 【ヒレサイコロステーキフェア】実施決定!! 通常3550円がサイコロにな
2025年12月03日
ほれぼれ通信 まだ間に合う!年末年始に活魚の船盛のセット!!
○○さ～ん こんにちわ～ 働いて食べて飲んで喋ってる 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^^;) 先週から始めた 「ほれぼれ選手権」 ネーミングがダサいということで改名
2025年12月02日
○○さ～ん おっはようございま～す！！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はイイニクの日で おかげ様で1.2部共に満席 ありがとうございました。
2025年11月30日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 秋晴れの土曜日ですね(^^)/ そして今日は１１月２９日 そう月に一回の【肉の日
2025年11月29日
ほれぼれ通信 すごいニンニクの秘密を見てきた②!! 【プレゼント応募方法】
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 10分前に配信されたメルマガは ご覧いただけましたか? 店長夫婦がほれぼれの大好評メニュー
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お断り】 実は今朝からドリンクやジョッキを冷やしている 冷蔵ケースが故障しており 買い替えが
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 月曜から浜松方面に行ってきました。 昨日もお知らせしたように スプラウトニンニクの工場見学もし
2025年11月26日