ほれぼれ通信 【京鴨】緊急入荷決定!!
メルマガ遅くなりましたぁぁぁ。
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
お盆休みも終わって
久しぶりに混雑した通勤電車に乗った、という方も
多いかと思います。
先週お休みの方は
昨日からフルで１週間は
チョイとキツイですね(^^;;
店長は先週火曜だけ休みをもらったので
ほぼ通常営業なカラダです^_^
さてさて実は昨日連絡があり
なんとなんと
お盆明けの本日
あの【京鴨】を
入手することができました！
すみません、届いて
捌いてたら送信が遅れました。
【京鴨】って何？
最近メルマガ登録された方はご存知ないですよね。
「京鴨」とは合鴨の中でも
化学飼料等は使わず
京都市内で丁寧に丁寧に育てられた
ブランド鴨なんです。
一般的に合鴨を良く使うお蕎麦屋さんやフレンチ店では
フランスなど西欧産の冷凍品が多いのですが
（おフランスと聞くと舶来品と思いがちですが廉価なモノが多いです）
こちらは国産なので
真空チルドで届きます。
したがって
解凍時のドリップなどもなく
とてもジューシーで美味しいお肉なんです。
ブロイラーの鶏肉とは全く違う食感で
普通なら年に数回しか入手できない
貴重なお肉が
本日よりお召し上がりになれます。
７月に入荷した時は
１週間で完売しました。
今回もそうなるかもしれません。
今回もロースとモモの食べ比べができます。
もちろん自家製出汁塩で召し上がっていただきます。
〈前日までのお電話〉なら
お取り置きも可能です。
そうそう出汁塩ですが
実は８月からお土産として
10g入りの袋を1組に1袋
お帰りの際にプレゼントしています。
出汁塩はもともと塩好きな店長が
なんとか自分で
安全で美味しいお塩を作りたいと
2年前からいろいろと試行錯誤していて
まだ100%の完成度とは言い難いですが
ご好評をいただいております。
塩分濃度は60%なので
塩味が足りないとお感じになったら
塩を足してくださいね。
基本的にこのお塩は
お肉だけでなく
お魚やゆで卵、野菜から
お白湯に溶かして
出汁茶漬けにしても美味しいように
配合しています。
先日、またすごい原料を見つけたので
この先一段と風味あるお塩になるかもしれません。
ただ理科の実験みたいに
スケールで細かく配合して
何パターンと試しているので
たいして美味しくないこともあります。
過去、塩以外の原料だけでも
10種類以上試しました。
昼間、時間あると実験しながら
結構楽しんでます^_^
では、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてま〜す^_−☆
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