ほれぼれ通信 フライパンを復活させる技!!
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
さて、○○さんのご自宅のフライパン
薄焼き卵とかきれいに作れますか?
相当前にフライパンは安物で十分!!というメルマガを配信しました。
1万円するフライパンでも
テフロン加工など加工してあるものは
使えばドンドン劣化します。
劣化すると元には戻りません。
なので店長は赤いものは不要
なんなら1000円以下のフライパンを使っていて
(オオゼキで600円で買うこともあります笑)
以下の2点を守れば
早々劣化しないです。
ポイントはたったの３点。
1)洗うとき金タワシは絶対使わない
2)強火で使わない(使うときは中火以下で)
3)使い終わったらスグにお水で洗わない、必ず冷えてからスポンジで優しく洗う。
この３つはテフロン加工をはがさないためです。
これで１年は十分持ちます。
とはいえ捨てるのは…ちょっともったいないですよね。
そこでさらに長持ちさせる復活技のお話。
まず、なぜフライパンはくっつくの？
使い込んだフライパンは
表面に微細な汚れ・油だまり・水分が残り、油膜がムラになります。
そこに卵や魚が触れると
薄い膜が凝固して“点"で貼り付く——これがベタつきの正体なです。
そのフライパンをちょいと復活せるのには
「塩」が鍵なんです。
用意するのは塩のみ。
高価なものは必要ありません。
1キロ200円の精製塩で結構。
重曹とかも一切不要。
コスパ最強です。
空のフライパンをまず中火で加熱して温めます。
温まったら塩を200gぐらいをまんべんなく入れ
フライパンを揺すりながら10分ほど乾煎りします。
決してサラダ油とかひかないでね。
精製塩でない
しっとりした塩でも
少しずつ塩がさらさらになって
フライパン表面が落ち着いてきます。
塩は水分が飛んで
サラサラになって
もちろん使えますから
お皿にでも移して使ってください。
熱で雑味とかなくなって
美味しくなってますよ。
フライパンはそのまま火にかけたまま
濡らしたキッチンペーパーで
表面をやさしくこすります（やけどに注意ネ）。
仕上げに火を止め
十分に冷ましてから
水で流して
しっかり乾かしてください。
塩は吸湿・吸着しやすく
熱でサラサラ化します。
またフライパンの微細な汚れやにおいを引きはがし
油膜が安定しやすい状態に整えます。
さて、その効果は？
・薄く油を引いて卵液を流してテスト→「ペロン」とはがれます。
・油なしの再テストでも“二度見するレベル"でペロン。
・年季の入ったフライパンでも効果を体感。
ただしこれは応急処置なので
永久的に復活するものではありません。
いずれは、安物のフライパンを買ってください(^^;)
なお強火はテフロンにご法度。
強火は鉄の中華鍋だけです。
鍋を手際よく振って炒飯を作るのは
家庭よりも3倍もの強火で
鉄の中華鍋でたっぷりの油で炒めるからできるもので
ましてやIHなら振ることも出来ないので
火力は中火(フライパンの底に火だねが当たるぐらい)
というのは忘れないでね。
あと炒めたりした後のフライパンを洗うときは
必ず冷ましてから。
お水を出して
ジューって言わせて
タワシで洗うと
上手くなった気がしますが
テフロン加工は剥がれます。
炊飯器も一緒です。
(これ繰り返すと２年で炊飯器のお釜が劣化して炊飯時に焦げが出来ます)
洗うときは
必ず冷まして
スポンジで優しく洗ってください。
10分で復活しますよ～
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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