このメルマガの説明はありません。

○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


先週の土日
富士見街の「夏の酔」に
ご来場いただきました皆々様
ありがとうございました。
年内にもまた開催する予定ですので
今後とも、よろしくお願いいたします。


ついに夏休みも終わり
９月になりましたね。
とはいえまだまだ酷暑な日本
この先、紅葉は来るんでしょうか??


さて今日は
緑茶、紅茶、ウーロン茶、プーアル茶などのお茶は
みな茶葉が一緒というお話です(゜o゜)


え?
なら静岡で烏龍茶もできんのか?
ですよね。


普段飲んでいる緑茶、ウーロン茶、紅茶、プーアル茶。
実は、驚くことに、それらすべては同じ茶の木から作られています。


最大の違いは、「発酵の程度や方法」だけなのです!!


緑茶は発酵を停止させ（不発酵茶）
ウーロン茶は部分的に発酵（半発酵茶）
紅茶は完全に酸化発酵させ（発酵茶）
プーアル茶は微生物による後発酵（後発酵茶）


と、それぞれ異なる風味と色合いに仕上がります。
知らんかったぁぁぁぁ～



まず緑茶ですが
新鮮な茶葉を蒸して酵素の働きを止めることで
酸化発酵を防ぎ
これにより、鮮やかな緑色と、爽やかな香りが引き立ちます。



また、「煎茶」以外にもさまざまな種類があって
九州で作られる「ぐり茶（蒸し製玉緑茶）」や
佐賀・熊本・宮崎などで伝統的に釜で炒って作る「釜炒り茶」
そして旨味豊かな「玉露」「碾茶（てんちゃ）」も緑茶の一種なんですね。


ウーロン茶は、茶葉をしおらせて香りを引き出して
揉んで酸化を促した後に発酵を止めて仕上げる「半発酵茶」なんですって。
軽めに発酵させると緑色に近く
強めに発酵させると紅茶に近い色と香りに。

この幅の広さが、ウーロン茶の魅力らしいです。


ちなみにほれぼれの黒烏龍茶は
大分県産の無農薬茶葉を炊き出して作ってる
国産で安全な黒烏龍茶です。



そして店長が好きな紅茶。
これは茶葉を揉んで茶汁を出し
空気にさらしてしっかり発酵させた後に乾燥させる
「完全発酵茶」というらしいです。
結果、濃褐色の色と豊かな香りが生まれます。


紅茶は世界で最も多く生産されてます。
産業革命後のヨーロッパでは、安全な飲料として紅茶が好まれ、
インドやセイロン（スリランカ）での栽培が広まりました。
また、英国の東インド会社による貿易拡大やアヘン戦争など
紅茶は世界史と大変関係しているんですね。


プーアル茶は、熱処理で一度酸化を止めた茶葉を
カビや菌によって後発酵させる「後発酵茶」です。
もう何が何だか、、、ですね。


ヨーグルトやお酒が菌の力で発酵するように
茶葉にも微生物が作用し
独特の土っぽいうまみや香りが生まれるようです。


さらに脂肪分解酵素「リパーゼ」を含むため
脂っこい中華料理との相性は抜群で
すっきりと口直しをしてくれます。


そしてダイエット茶としても注目されてます。


さらに「玄米茶」とは
強く炒った白米を緑茶に加えることで香ばしさをプラスしたもの。
お米とお茶のブレンド????


昔々店長が学生時代のこと
鹿児島の志布志というとこに
タバコの栽培の手伝いをしに行ったことがあります。
その時に聞いてびっくりしたのは
ピースもホープもセブンスターも
一本の煙草の葉からできる、ということ。
陽が一番当たる上の葉っぱと
一番下の葉ではニコチンが違うので
味が変わり
銘柄がいくつも出来る、と聞きました。


お茶も一緒なんですね。
ま、難しい話は覚えなくても
一つの葉から
発酵具合によって
いろいろなお茶ができることだけ
覚えといてください。


はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてまーーーす(^_-)-☆