ほれぼれ通信 東京と大阪のお水、実は結構違うんですね
おっはようございま～す!!
秋分の日
今日はお昼と夜が一緒な日ですね。
はい、赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
恒例【祝日のお席】
本日ランチ営業します。
１階のみですが。
そして夜は
17時の１部は残り３テーブル
19時半からの２部は余裕あります。
そして先週金曜から始めた
【赤身ジャンボ祭】は
本日最終日!!!!
とも三角・しんしんが50%増!!!
ほれぼれセットやスペシャルも
増量しますよ～
さて、今日はお水のお話。
夜のお姉さんのお話とちゃいますよ～
今時「お水」なんて言わんか(^^;)
最近「水」を買うとき
日本の水ばかりになってしまいましたが
昔はエビアンとか海外の水を買っては
お腹を壊してました。
(ワタクシ、人の５倍はお腹が弱いもので…)
あれは硬水だからですよね。
日本の軟水に比べて
ミネラルやマグネシウムが多いから
腸が刺激されて
すぐにキュルキュルってなってました。
さて、日本は軟水と分類されますが
実は東京と大阪では
結構、硬度が違うんですね。
水の分類は
硬度(カルシウムとマグネシウムの量)で分けられます。
軟水が0-60mg/ℓ
中程度の軟水は61-120mg/ℓ
硬水121-180mg/ℓ
非常な硬水181mg/ℓ以上
ちなみにエビアンは
304mg/ℓ
これはお腹壊すわ(*_*;
対して
東京の水は
硬度60-70mg/ℓで
〈中程度の軟水〉ですが
大阪の水は
40-60mg/ℓで
若干ですが
大阪の方が〈軟水〉なんです。
例えば東京では
シャワーの水滴が乾くと
白いカサカサの水垢が出たり
浴室の鏡にもこびりついたりしますよね。
大阪はそんなことはないけど
逆に石鹸カスがぬるっとした感じで残るらしいんです。
ご飯を炊いても
東京のお水では粒立ちがしっかりして艶がありますが
大阪のお水では、ふっくらやわらか、なんですって。
すし飯とか焼肉屋のご飯は
東京の水の方が向いているみたいです。
コーヒーなんかは
東京はミネラルが多いため苦みや渋みが前に出がちらしいですが
大阪はスッとまろやかにでるらしいです。
なぜ日本のお水なのに
こんなに違うのでしょうか?
それは地形から来るらしいです。
東京は多摩川や利根川は
山から平野を長く流れることで
産地や平野部のミネラル(カルシウムやマグネシウム)を取り込みやすく
やや硬度が上がるんですが
大阪は
琵琶湖から淀川と流れ
本来の琵琶湖の水がめが
天然のろ過装置となり
ミネラル分が減る事と
周りの山の岩は花こう岩が多くて
ミネラルが溶けにくいため
より軟らかな水になるんですって。
ちなみに京都は30-40mg/ℓと
〈超軟水〉らしいです。
これは琵琶湖の疎水から引いた
桂川や宇治川の影響らしいです。
だから、昆布や鰹の成分が出やすく
薄味の出汁文化が出来たんですね。
東京はキリっとした味
京都は淡い味
お水の向き不向きもあるんでしょうね。
超軟水はネットで販売してました。
知らんかったぁぁぁ～
https://www.yuki-tsubaki.co.jp/lineup/
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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