ほれぼれ通信 本日は「醬油の日」だから醤油のお話
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
寒い!!!
今朝の東京は雨もあり
最高気温は
２３度!!
そうそう以前
長袖か半袖にするか、という目安に
気象予報士さんが
【半袖兄さん(23)】と覚えればいいと言ってました。
半袖は23度が目安ということ。
今日の最高気温は23度
半袖から長袖に変わる信号ですね(*^▽^*)
そして本日10月1日は「醤油の日」…らしいです。
普段、何気なく使っている調味料ですが
実は狭い日本には
いろいろな醬油があるんですね。
醤油のルーツは中国で
調味料の醬(ひしお)らしく
それが日本に伝わり
現在の液体としての醤油になったのは
鎌倉時代の紀州・湯浅（和歌山県）らしいです。
中国から伝わった「径山寺味噌」を仕込んでいた
湯浅の僧侶が
桶の底に溜まった液体の美味しさに気づき
それを調味料としたのが
日本最古の醤油の誕生とされています。
そして、それは現代の「たまり醤油」らしいです。
やがてこの「たまり」は
江戸初期に堺の商人によって上方(大阪)で広まり
当時の生産地は主に関西でした。
それが菱垣廻船などで上方から江戸へと
大量に運び込まれたらしいです。
そして下総(千葉)の野田と銚子で作られるようになり
それが現代のヤマサ、ヒゲタ、キッコーマンなんですね。
また関西では
龍野(兵庫)で「うすくち醤油」が開発され
現在のヒガシマルに続きます。
そしてそして
もっと西の柳井(山口県)では
甘味を増した「甘露醤油」が開発され
それが山陰や九州にも伝わり
「あまい醤油」が広まったらしいです。
「九州の醤油は甘い」
福岡もそうですが
特に鹿児島は相当甘いですが
以前、山口や出雲に行ったときに
山口や山陰でも甘いねんね!!
ちょっと閉口しましたが
逆に小さな日本で
こんなにも味に差があるのかとビックリしました。
そういえば小さい頃
オヤジはお造りには
必ず、真っ黒な名古屋の「たまり醤油」で食べてました。
あれは子供の私には濃すぎて無理でした。
ちなみにほれぼれの焼肉のタレは
淡い色がいいのと
塩味が少し高いので
あえて薄口醬油を使用しています。
一度マジマジと見てくださいね。
本日、夕方には雨は止むみたいなので
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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