ほれぼれ通信 店長が小さい頃、唐揚げなんてなかったわ！
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
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運動会の季節ですね。
あ、最近は５月にするとこも多いのかな?
そして運動会と言えばお弁当(^^)/
いまの子どもたちの定番のオカズは
やっぱり唐揚げ！と、ちゃうかな?
ただ店長が小さい頃
唐揚げは見たことが無かったかも。
ウインナーにトンカツ、コロッケはあっても
唐揚げは、、、中華屋さんで食べたことがある程度で
お肉屋さんの総菜コーナーでも
ありませんでした。
ということで今日は「唐揚げ」のお話。
そもそも、「鶏の唐揚げ」が
日本の家庭に登場したのは、
けっこう最近なんですね。
調べてみたら
昭和7年、銀座の三笠会館で
「若鶏の唐揚げ」が出されたのが、
外食メニューの初登場らしいです。
その昔、鶏肉は高級品(*_*;
家庭の台所で揚げるようなものではなかったんですって。
戦後になって
アメリカから「ブロイラー」という
肉専用の若鶏が入ってきます。
それまでの鶏肉は、卵を産まなくなった“廃鶏"や地鶏が中心で、
肉がかたくて、煮るしかなかったらしいです。
だから「焼く」「揚げる」料理には向いていなかったんですね。
ブロイラーは柔らかくて手ごろな値段で人気になりましたが、
初期のころは脂っこくて臭く
ウチのオヤジは大嫌いでした。
だいたい大阪では
鶏肉は「かしわ」と言って
お肉屋さんが扱うのは牛と豚で
鶏肉と玉子は「かしわや」さんという
鶏肉専門店がありました。
いまはないでしょうけど。
そんな鶏肉がぐんと美味しくなるのが、1970年代。
飼料や品種の改良が進み、臭みが少なくなって、
ようやく「唐揚げに向く肉」ができるようになります。
そして1974年
日清フーズから“から揚げ粉"が発売されました。
下処理いらずで魔法の粉として発売されました。
とはいえ、すぐに全国へ広まったわけではなく
都会では少しずつ食卓に並ぶようになりましたが、
肉屋の惣菜コーナーに唐揚げが並び始めるのは、
1980年代に入ってからのことだといわれています。
そんな時代に
地方から唐揚げ文化をけん引したのが大分県中津市です。
養鶏が盛んな町で、安くて新鮮な鶏肉が手に入りやすかったため
1970年に「森山からあげ店」が
にんにく醤油でじっくり漬け込む“中津流"を確立。
それが評判を呼び、次々に専門店が誕生し、
今では“唐揚げの聖地"と呼ばれるほどになりました。
ちなみに中津市の人口は８万人。
ここに50軒以上の唐揚げ専門店があるんですって。
これ調布市(24万人)でいうと、150軒の唐揚げ店があるということ。
つつじが丘に20軒ぐらいある計算…
さすが聖地、ビックリです。
冷めても美味しくて
コロナ禍で唐揚げ屋さんが雨後の筍みたいに増えたり
唐揚げ専門店の「からやま」が一世風靡したりと
いまや唐揚げは無くてはならない料理になりました。
ちょっと食べたくなってきた…
お昼に買ってこようかな(^^;)
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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