ほれぼれ通信 〈臨時増刊号〉お好み焼き2035年問題…なんじゃそれ?
こんにちわ～
働いて働いて働く首相と真逆で
休んで休んで休んで
ただいま絶賛臨時休業中の
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
お店は１３日まで休んでますが
その間、全国お取り寄せBASE店では
「赤身専科」(ほれぼれセットやスペシャル)が
20%OFFになるセールを開催しています。
セールは１３日23:59まで
テイクアウトもあります。
＊お取り寄せBASE店
https://thehorebore.thebase.in/
本日は、メルマガ臨時増刊号!(^^)!
今朝７時半の飛行機で大阪へ
それから初の関西万博に行ってきます。
(メルマガは前日に書いてます)
２年ぶりの帰阪です。
大阪と言えば「粉モン」
ま、それ以外にもいっぱいあるんですが
やっぱし好きです。
お好み焼き、タコ焼き、うどん…好きやなぁ～
そして、醤油よりもソースが大好き!!
ソース会社は大阪や神戸には小さいところも含めていっぱいあります。
最近、ちょっと気になるニュースを見ました。
「お好み焼きが絶滅の危機にある」っていうんです。
いわゆる“お好み焼き2035年問題"やて!?
若者の“お好み焼き離れ"が進んでて
このままでは10年後にお店が半分になるかもしれない、とも。
というのが日本コナモン協会の熊谷真菜会長。
この人、昔卒業論文でタコ焼きの研究をし
「たこやき」という本を30年以上の前に出版しはった人です。
当時買って読みました。
その怪しい(失礼)コナモン協会が
全国のお好み焼き店100軒にアンケートを取ったところ
半分以上が「後継者がいない」と答えたそうです。
しかも7割以上が「原料費が高くて困っている」と。
小麦粉も卵もキャベツも豚肉も、全部値上がり。
ま、これはすべての飲食店の悩みですが。
「子どもに継いでほしいけど、これじゃ“継いで"なんて言えない」
さらに「技の継承が難しい」とも。
お好み焼きって
東京はお客さんが焼くスタイルですが
関西はほぼみんな
お店の人が焼いてくれます。
どこが美味しいか=焼き方が美味いか
というぐらいです。
具材の混ぜ方
火加減と焼き方
これが重要で
外はカリッとしてて
中はフワッとした
美味しいお好み焼きを焼けるのが
職人技なんですね。
だから“技の継承"が難しい、と。
熊谷さんは
「お好み焼きはほんまはすごい食文化やのに、継承する意識が薄い」とも言っていました。
もうひとつ熊谷さんが言うのは
「価値を上げる＝値段を上げる」
ラーメンに「1000円の壁」があるけど
お好み焼きも「豚玉は800円」という思い込みがあります。
そのうち1000円越えがあたりまえになってくるんでしょう。
今回、結婚式で
金曜から日曜まで大阪にいるので
お好み焼きだけでなく
しっかりと大阪の味を嚙みしめてきたいと思ってます。
またちょぼちょぼとお披露目しますね。
では○○さん
明日からの三連休
お天気も良さそうですから
しっかり楽しんでください。
そして来週の休み明けは
ぜひ、ほれぼれに(*^▽^*)
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