ほれぼれ通信 【本日限定メルマガ会員特典!!】＆焦がすとダメよ!!な焼き方講座
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
やっと雨から晴れになりましたね。
清々しい朝で
チョコザップからの出勤(^^)/
今週もほれぼれのスタートです。
本日は特別に
【メルマガ会員特典】としまして
ご来店の会員様には
〔タンシャブサラダ〕をプレゼント(^^)/
メニューにない非売品で
店長がたまぁ～にお店でこっそり食べてたサラダを
召し上がっていただきます。
ご予約またはご来店の際に
「メルマガ会員です」と教えてくださいネ。
さて今日は焼肉の焼き方のお話。
○○さん、こんがりと焼き色のついた料理は
「うわっ、うまそ〜！」とワクワクしません？
サンマなんて焦げ目が無いと食指がうごかないですよね。
焦げ目には
見た目といい
あの食欲をそそる香ばしさ
たまりませんよね。
でも一方「焦げた料理は体に悪い、やガンになる」
と聞いたことありますよね？
今日はその“焦げの真相"についてお話します。
パン、ポテト、焼きおにぎり、、、
炭水化物を多く含む食品を焦がすと
「アクリルアミド」という化学物質が発生します。
このアクリルアミドは
動物実験で発がん性の可能性が指摘されています。
さらに、肉や魚の焦げた部分にも
「ヘテロサイクリックアミン」という物質が含まれており
こちらも摂り過ぎには注意です。
つまり「コゲ」は全般的に良くないんです。
とはいえ「焦げが怖いから」と
加熱不足で食べるのは
もっと怖いです。
肉は、中心までしっかり火を通すのが鉄則です。
特に牛よりも豚や鳥はマストです。
食中毒のリスクを防ぐことの方が、ずっと大切ですから。
ではどうすればいいか?
焦がさない火加減を意識することなんです。
中火でじっくり加熱する。
これだけで「香ばしい焼き色」は残しながら
焦げを防げます。
つまり“焼き色＝焦げ"ではないんですね。
ほれぼれでは
厚みのあるお肉は
上下両面を焼くだけではなく
立てたりして側面も加熱することで
なるべく焦がさずに
内部まで加熱することを推奨しています。
そうすると香ばしさも出てきます。
「焦げすぎない焼き(=加熱)」
これが脂身のない赤身肉の焼き方の秘訣です。
ぜひ上手に焼いて
“焦げの向こうの旨み"を味わってみてください。
では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
ほれぼれ通信 ガソリンが安くなった!!来週はさらに安くなる(^_^)v
○○さ～ん 秋晴れの土曜日 いかがお過ごしですか? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ＊本日 ランチ/1階のみ 夜
2025年12月06日
○○さ～ん 今朝はと～っても寒かったですねぇ。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ さて、知ってる人は知っている 知らない人は知らない 年末恒
2025年12月05日
ほれぼれ通信 すき焼きをとろろで食べてみた!?!?(^_^)v
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日、先着２人前限定 【ヒレサイコロステーキフェア】実施決定!! 通常3550円がサイコロにな
2025年12月03日
ほれぼれ通信 まだ間に合う!年末年始に活魚の船盛のセット!!
○○さ～ん こんにちわ～ 働いて食べて飲んで喋ってる 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^^;) 先週から始めた 「ほれぼれ選手権」 ネーミングがダサいということで改名
2025年12月02日
○○さ～ん おっはようございま～す！！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はイイニクの日で おかげ様で1.2部共に満席 ありがとうございました。
2025年11月30日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 秋晴れの土曜日ですね(^^)/ そして今日は１１月２９日 そう月に一回の【肉の日
2025年11月29日
ほれぼれ通信 すごいニンニクの秘密を見てきた②!! 【プレゼント応募方法】
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 10分前に配信されたメルマガは ご覧いただけましたか? 店長夫婦がほれぼれの大好評メニュー
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お断り】 実は今朝からドリンクやジョッキを冷やしている 冷蔵ケースが故障しており 買い替えが
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 月曜から浜松方面に行ってきました。 昨日もお知らせしたように スプラウトニンニクの工場見学もし
2025年11月26日
ほれぼれ通信 ただいま浜松におります、本日臨時休業させていただいております。
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 三連休はいかがお過ごしでしたか？ 店長は昨日から 31回目の結婚記念で 静岡県西部エリアに来て
2025年11月25日
ほれぼれ通信 いざという時、特急に飛び乗れる時代はもうないの!?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 勤労感謝の日の3連休中日 いかがお過ごしですか? 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ メルマガ会員さんだけの 【B
2025年11月23日
ほれぼれ通信 ボジョレーヌーボーは大人のお祭り騒ぎだったwww
○○さ～ん 3連休スタートのお天気エエ朝 お元気ですかぁ～ 朝6時から昭島のお肉屋さんに 電車で行ってきた 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 来週金曜日
2025年11月22日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 街やネットでは ブラックフライデー流行りですね。 ところでこのブラックフライデー ここ数年良く
2025年11月21日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 店長からの快気祝 ヒレステーキの御礼は 本日終了します。 昨日も何組もお客様にいただいてもらい
2025年11月19日
ほれぼれ通信 店長は人生残り6000食!? 多いのか、少ないのか( ﾟДﾟ)
○○さ～ん こんにちわ～ 寒い朝ですね(*_*; 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先週から始めた 店長からメルマガ会員さんへの【快気祝】 ハーフのヒレス
2025年11月18日