ほれぼれ通信 和中華!!
今日は朝から
池袋まで「焼肉ビジネスフェア」という
展示会に行ってきたので
配信が大変遅くなりました。
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
年に一回
日本中の焼肉店のオーナーが
新製品やロースターなどを
探しに来る展示会。
今回も数点面白そうなものを
見つけてきました。
今後テスト販売するものもあるかと思います。
乞うご期待を(^^)/
突然ですが
中華料理というと
和食・洋食・中華のジャンルの
一つの料理ですよね。
しかし本場中国では
そもそも「中華料理」というジャンルはなく
地域ごとにまったく違う料理があります。
日本でも
和食と言っても
地方地方で違うのと同じレベルが
日本の何十倍も大きな中国だから
あたりまえですよね。
ざっくり言っても
北京・四川・広東・上海
中国の都会の人は
何料理を食べに行くか
を決めてお店を選ぶそうです。
そして日本では
戦後、日本へ渡ってきた多くの中国人料理人たちがいました。
なかでも陳建民さんは
NHKのきょうの料理でも有名だった
代表的な中華料理の調理師さん。
陳さんは
本場の味をそのまま持ち込むのではなく
もちろん現地の食材が当時はなかった
というのもあるのでしょうが
「日本人の口に合わせた中華」
というアプローチを考えたそうです。
例えばインドで
現地の人向けに
アレンジした和食みたいな感じなんでしょうね。
麻婆豆腐をはじめ
回鍋肉、担々麺、エビチリ。
今では日本の食卓にも馴染んだこれらの料理は
実は日本人向けにアレンジされた
「日本生まれの中華」だったんですね。
その後、外食産業が広がり
街には至るところに
「日本のおじさんがつくる中華店」が増えてきました。
いわゆる町中華ですね。
ラーメン・チャーハン・焼餃子から
天津飯に中華丼。
スパゲティナポリタンと一緒で
本国にはないメニューまで
たいていの町中華で食べられます。
中華料理は
戦後まったく新しい「日本の中華」と
して根づいてきたんですね。
「和中華」と言ってもええかも!!
これ流行語大賞にならない?(^^;)
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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