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○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


店長からの快気祝
ヒレステーキの御礼は
本日終了します。
昨日も何組もお客様にいただいてもらいました。
ぜひアンガス産の
スジも脂もない
真っ赤っかでやわらかなヒレステーキを
ぜひご賞味ください。


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今日は、ちょっと元気になるお話
「ニンニク」です。


焼肉にも、餃子にも、ステーキにも欠かせないあの香り。
あ、ほれぼれのタレにはニンニクは入ってませんよ。


でも、もともと日本人は“ニンニク嫌い"だったんですよね。
店長が学生の時
近所の餃子の王将で餃子食べてきたら
オヤジに臭いからどっか行け!!って怒られました。
おじいちゃんもニンニクは嫌いでした。
味と言うよりも圧倒的にあの臭いなんですね。
ま、40年ほど前の話ですが。


昔の日本では
ニンニクは「食べ物」じゃなくて「薬」でした。


平安時代の書物に
「大蒜（おおびる）」という名前で登場します。
いまでも「ニンニク」と読みますよね。


滋養強壮、疲労回復、毒消し。


でもその強烈な臭いで
仏教の影響が強い時代は
僧侶も貴族も“口にしてはいけない食材"だったんです。


ま、お坊さんがニンニク臭いのは
さすがにイヤかなぁ(^^;)


江戸時代になっても
まだ庶民の食卓にニンニクは登場しません。
「臭いが強い」「下品な香り」として敬遠されてました。


当時の料理書には
ショウガやネギはよく登場しますが
ニンニクは“薬味"の一種としてほんの少しだったみたいです。


ところが明治時代にはいると
文明開化で
西洋料理と中国料理が一気に広まり
そこにニンニクが登場します。


1872年刊の『西洋料理指南』という本に
カレーの作り方として
「ニンニクを刻んでバターで炒める」と書かれてるそうです。
明治のカレーはニンニク入りやったんや。


さらに1903年のベストセラーとなった
小説「食道楽」には
「豚まんにはニンニクを入れ、薬味にも刻む」とあるそうです。

エッ!?
豚まんにニンニク入れてたの?
551蓬莱は少なくとも入ってないけど。


その後、本格的にニンニクが日本中に広がるのは
戦後みたいです。

復興のために働く人々が求めた
「元気が出る」「スタミナがつく」食べ物
それがニンニクだったんですね。


特に餃子は
戦地から帰った人たちが中国東北で覚えた餃子を日本で広め
そこにニンニクを混ぜたみたいです。


中国では餃子の中にニンニクは入れませんがね。


そして
1960年代ニンニク革命が起こります。

青森県田子町で
減反政策のなか
本格的なニンニク栽培が始まり
やがて「福地ホワイト六片」という高品質品種が登場してそうです。


これが国産ニンニクの代名詞になりました。
つまり、ニンニクは
ついに日本で育てられる食材になったんですね。


その後昭和から平成にかけて
ステーキハウスではガーリックチップ
鉄板焼き屋さんではガーリックライス
イタリアンでも当たり前のようにニンニクが
と日本のオシャレなお店にも
普通にニンニクが入り込んできたんですね。


ちょっと前まで
ニンニクは女性には特にNGでした。
男性でも上司に臭い、と怒られたことがあります。
ほれぼれが開店した頃(15年前)
平日は、特にOLさんは「焼肉はムリ」という環境でしたから。


いまは口臭を抑えるいろいろなものもあり
またマスクもあるから
平日でもみなさん平気ですよね。


ちなみにほれぼれには
「スプラウトニンニク」という
水耕栽培のニンニクがあります。
綺麗な地下水で育てられた
茎と根がしっかり揃ったニンニクは
翌日臭わず
しかも栄養価は日本ニンニクの５倍以上!!


このスプラウトニンニクのホイル焼きは
魔法のごま油と呼んでいる
すごく香りの良いごま油を使用しており
それも含めて、凄く人気者です。
このニンニクはスーパーやデパートでも売ってません。
知人の紹介で知り合った名古屋の工場から直送してもらってます。


まだ食べてない方は
ぜひ一時お試しください!!


あら?なんかセールストークになってる(^^;)
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆