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○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


月曜から浜松方面に行ってきました。
昨日もお知らせしたように
スプラウトニンニクの工場見学もしてきましたので
明日の定休日に公表していいところまで考慮して書けたら
お話をさせてもらいますね。


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今日はお塩のお話。


実は 同じ塩でも、味だけではなくて
身体への影響がまったく違う ってご存じでしたか？


「減塩しなさい」
「血圧が上がるから塩は控えて」
と、昭和の頃からずっと言われ続けてきました。
店長は未だに言われます(^^;)


でも最近はその常識が見直されつつあります。
なぜなら、怖いのは「塩」ではなく
塩化ナトリウム99％の〈精製塩〉なんです。



1985年まで
塩は三公社五現業の
専売公社(今のJT)しか
製造販売できない商品だったんですね。


その精製塩を小瓶に入れたものが
「食卓塩」
食堂のテーブルに置いてある
赤いキャップの瓶ですね。


そして学校で
塩=塩化ナトリウム
と習いましたね。


でも実際の海水や岩塩などでできた塩は
塩化ナトリウムだけではありません。


ところがこの精製塩
塩化ナトリウムが99％以上なんです。


つまり自然界でつくられた“塩"というより
“ナトリウムだけを取り出して固めた白い粉"
が長い間、我々の口に入る塩だったんです。


ナトリウム(Na)には「筋肉をギュッと縮める性質」があります。


魚や肉を焼く前に塩をふると身が締まる。
あれはナトリウムの働きそのもの。


では人間の血管は？

血管も細い筋肉ですから
ナトリウムだけを大量に摂れば血管が収縮し
血圧が上がりやすくなる のは当然の流れです。


だからこそ「塩＝悪者」とされてしまった。


でも、本来の塩はこんな一方的な物質ではありません。


自然塩（海塩・岩塩・天日塩など）には
ナトリウム以外にも
カリウム、カルシウム、マグネシウム といったミネラルが
自然のバランスで含まれています。


特に注目すべきは カリウム。


カリウムには「余分なナトリウムを体外へ出す働き」があり
血圧の上昇を防ぐ“調整役"として活躍してくれます。


つまり自然塩は
ナトリウムを摂る → カリウムが余分を出す → バランスが整う
という、身体に優しい“チームプレイ"で成り立っているわけです。


ところが精製塩にはカリウムが皆無。


ナトリウムだけがグイグイ血管を縮めていく。
これでは身体に負担がかかるのは当たり前なんです。


これは舐め比べると
スグにわかります。
精製塩は単に塩辛いだけですが
自然塩はまろやかで複雑な塩味です。


自然塩を選ぶべきもう一つの理由は
「ミネラルは体内で作り出せない」という事実があります。


不足すると代謝が落ち、
体温、免疫、味覚、筋肉の働きまで低下します。


たとえば亜鉛が不足すると味覚障害、
マグネシウム不足はイライラや不整脈を招くことも。


「なんだか最近調子が悪い」
「疲れやすい」
そんな症状、実はミネラル不足の場合も少なくありません。


塩を変えれば、食生活も身体も変わる。


栄養士の世界では
「減塩より“塩の質"を見直す方が重要」
と言われるようになってきたとのことです。


高血圧の人も、健康に気をつけたい人も、
まずは
精製塩をやめて自然塩に変えることが重要です。


減塩より簡単で、薬より自然で、今日からできる健康法です。


店長が夏からはまってる「だし塩作り」
お帰りの際に少量ですが
お土産としてお渡ししています。


この塩づくりも
“ミネラルバランス"を何より大事にしています。


夏から今まで成分や原材料を変更して9種作ってきましたが
塩は、４種変えてます。
その都度、ミネラル分の高いものを探してブレンドしています。


またお客様に提供しているタレにある
ヒマラヤのピンク岩塩は
開業以来使用しています。
これは山のミネラル
特にカリウムが豊富で
牛肉の脂分にも美味しいと自負しています。


塩はただの調味料ではなく
身体と料理の「基礎」といっても
言い過ぎではないですね。


○○さんも
ぜひ今日から“いい塩"を選んでくださいね。
味も、体調も、本当に変わりますよ(^_-)-☆


はい、では本日も
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どうぞいっぱい召し上がってください！


では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま〜す(^з^)-☆