ほれぼれ通信 盛り塩、土俵の塩、お葬式の塩…砂糖はダメなの？
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
店長手造りのだし塩とニラダレで食べる
【トモ三角ローストビーフ】
は、本日が最終日です。
残り４人前となっています。
会員さんなら
一人前680円!!
手間がかかっているローストビーフ
通常なら使わないとも三角です。
ぜひこの機会にどうぞ!!
さてだし塩のお話から
お塩の話
数ある調味料のなかでも
塩は味付けだけでなく
いろいろな用途に使われます。
例えば
お店の入口に置いてある盛り塩
土俵に豪快に撒かれる塩
お葬式の帰りにいただくお塩
さらには
困った客が帰ったあとに
店主が「塩まいとけ」と怒鳴ってまかれる塩
などなど
味付け意外に使われるのは
お塩で決して砂糖ではないですよね。
単なる調味料やのに
なぜここまで塩に意味があるんでしょうか。
塩は生きていくために不可欠な物質です。
ナトリウムがなければ神経も筋肉も正常に働きません。
現代のように簡単に買える時代とは違い
古代、塩は大変貴重なものでした。
海水を煮詰めて作るしかなく
とても貴重品だったんですね。
塩を得ることは
「生きること」そのものだったのです。
だから塩は、ただの味付けではなく
〔いのち〕を維持する象徴でもあったんです。
そしてここに
日本独特の宗教観が重なります。
神道では
死や病
血などを「穢れ（けがれ）」と捉えます。
穢れとは悪ではなく
「気の乱れ」に近い概念らしく
その乱れを元に戻すための行為が
「お祓い(はらい)」。
そして、その代表的な物が「塩」でした。
飲食店の入り口にある盛り塩は
「場を清め、良い気を呼び込む」
商売は空気で決まるので
まず入口を整える。
相撲で力士が土俵に塩を撒くのは
土俵は神に捧げる神聖な場。
塩を撒くことで場を清め
邪気を祓い
自身の安全を祈る。
勝負前に空間をリセットする儀式なんですね。
葬儀のあとに体に塩を振るのも
死は神道ではけがれとされ
日常に戻る前に塩で清める。
そして最後の「塩まいとけ」。
これは宗教儀式ではありません。
店にとって困った客が帰ったあと
空気を切り替えたい
場をリセットしたい
そんな役目なんですね。
つまり塩は
気持ちを切り替えるスイッチでもあったのです。
カラダに必要。
心にも必要。
空間にも必要。
塩は単なる白い結晶ではなく
生命・清浄・再スタートの象徴として
長く日本文化の中心にあり続けてきました。
ご存知のように
去年の夏から
店長は「だし塩」に凝っています。
ミネラルたっぷりのお塩に
椎茸や貝柱、昆布などをブレンドして
オリジナルのお塩を作って
お帰りの際にお土産としてお渡ししています。
かれこれ10回以上試作して
現在第11弾です。
ぜひご感想をお聞かせください。
では本日も
美味しいローストビーフをご用意して
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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