ほれぼれ通信 ほれぼれの秘伝のタレとドレッシング(^^;)
暖かな３月１日の日曜日。
おっはようございま～す!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】
ランチ/満席となりました
夜/1.2部共にまだ余裕あります。
ただ、昨日あまりに多くのお客様にご来店いただき
本日、特に夜の後半は
タンが欠品する恐れがありますので
ご了承ください。
先日「店長、タレとか売ったらええのに～」
と帰りがけにお声をかけていただきました。
「売ってますよ!!」
「えっ!?」
テーブルには書いてないですが
一階カウンターと
お手洗いには
「お持ち帰りできます」
とタレとドレッシングのご案内をしています。
(あんま目立たないかな?)
ちなみに
焼肉のタレと
特製ドレッシングは
それぞれ340mlで600円です。
ということで今日は
ほれぼれのタレとドレッシングのお話。
まずタレですが
15年前の開店当初
殆どの焼肉店のタレには
ニンニクが入ってました。
その頃
女性は口臭が残るから
平日に焼肉を誘っても
「イヤ」というのが定番で
それをなんとか変えたい、と
当初からニンニクや化学調味料など使わず
また粘度も低くして
ドロッとしていなくて
アッサリしたタレで
お子さんでも食べられるものを作りました。
今ならネットに山ほどレシピは転がってますが
当時はいろんなお店に行って
味見して研究してました(^^;)
原材料を明かすと
薄口醬油・日本酒(剣菱)・味醂・砂糖・レモン・リンゴ
以上を寸胴で沸騰させて
一晩置いてゆっくり冷ませば完成です。
ほぼ毎週4ℓ作っています。
とはいえ
買って帰っても
しょっちゅう焼肉するわけではないし
340mlは多いやん。
余っても冷蔵庫の肥やしになるだけ、、、
と思いますよね。
いえいえこのタレには「裏技」があるんです。
例えば
豚肉と玉葱を炒めて
ほれぼれのタレに
たっぷりのおろしショウガを加え
サッと流し込むと
あらま!!
あっという間に生姜焼きの完成(^^)/
これ美味しいんです!
まかないでよく作ります。
チャーハンは
卵に絡めたご飯を炒めて
タレをフライパンに回しかける。
あ!!っという間に
美味しいチャーハンが(^^)/
鍋にすき焼き肉と野菜を入れて
タレを入れて煮込むと
なんとすき焼きの割下になって
美味しいすき焼きの完成(^_^)v
またお魚の煮つけにも使えます。
どーですか
醤油・砂糖・日本酒ベースのシンプルな構成なので
焼肉以外にも万能な調味料になるでしょ!!!
そしてチョレギサラダの
特製ドレッシング。
これは
無添加人参ドレッシングです。
ドレッシング2ℓ中には
ニンジン1本と玉葱半分を
フードプロセッサーで細かくしたものが入っていて
それにサラダ油と純米酢
塩・胡椒・砂糖・ニンニク少々を加えてものです。
サラダはもちろんですが
さらに追いサラダ油で
酸味を抑えれば
厚切りハムのドレッシングとして
とても美味しいですよ。
逆に少し酸味を足して
お刺身にハーブを加えると
カルパッチョ!!
タレもドレッシングも
無添加で毎週作っています。
保存料も入っていないですが
冷蔵庫で３週間程度は保存できます。
よろしかったら
お帰りの際にお求めくださいネ。
本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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