ほれぼれ通信 【本日WBC中継します】 えっ!?冷蔵庫炊飯???
え!?雪????
メッチャ寒い朝でしたね。
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
WBCやっぱり凄いですね～
サトテルも活躍しました。
そして今夜はチェコ。
まぁ安心して観れるかな?
ネットフリックス入りましたので
一階席ではパソコンで観てもらえます。
ぜひ一階で日本での最後の試合を
応援しましょう!!!
そして先週期間限定で販売した
【タンシャブサラダ】
これメッチャ美味しいと評判なので
明日まで期間延長することにしました。
会員価格は600円!!
ぜひビールのお供にどうぞ(’◇’)
さて今日は日本国民み～んな大好きな「ご飯」の話。
最近、ある炊き方を耳にしました。
それは、お米を冷蔵庫で6時間浸水させてから炊くと
抜群に美味しくなるとか…
本当なんでしょうか？
評判も含めて調べてみました。
お米は炊く前に水を吸います。
自分の重さの25〜30％の水を吸い込むらしいです。
この吸水がうまくいかないと
・芯が残る
・表面がベタつく
・甘みが出ない
という状態になるんですって。
ご飯の美味しさは
「炊く前」で決まるんですネ。
そこで考えられたのが
「低温浸水」という方法。
冷蔵庫内はだいたい4〜8℃くらい
この低温でゆっくり吸水させると
・米粒の内部まで均一に水が入り
・米の中の酵素がゆっくり働くようになります
お米の中には
アミラーゼという酵素があり
この酵素は
デンプンを糖に変える働きを持っています。
つまり
ゆっくり吸水
↓
酵素が働き
↓
糖が増え
↓
甘みが増す
だから美味しいご飯ができるんですね。
これが冷蔵庫で浸水させる炊き方です。
24時間以上は変色するらしいので
６時間以上であれば良いらしいです。
朝で欠ける前に入れといて
帰ってきてから炊いてもいいんですね。
あともう一つ秘訣があります。
それは、炊くときに氷を入れるんです。
これも理屈は同じです。
氷を入れると水温が下がります。
通常の水温は約20℃
氷を入れると0〜5℃になります。
すると何が起きるか。
炊飯器が沸騰するまで
時間が長くなるので
この時間の間に
・吸水が進み
・酵素反応が進むので
甘みが出やすいご飯になるわけです。
もちろん、氷を入れる場合は
その分の水量を減らすのは必須です。
さて、では
冷蔵庫6時間浸水と氷炊飯、どちらが美味しいのか？
これは好みもありますが
冷蔵庫浸水
→甘みが強い
→やや粘りが出る
氷炊飯
→粒立ちが良い
→軽い食感
冷蔵庫の方が美味しいようです。
が!!!!
○○さんとこの冷蔵庫。
炊飯器のお釜いれるスペースありますか?
ほれぼれも店長の家の冷蔵庫にも
そんな余裕ゼロですわ。
なのでほれぼれは氷炊飯をしています。
氷を入れて１時間置いてから炊いてます。
さらに炊く前に
サラダ油1滴と
日本酒大さじ１を加えます。
これでご飯にツヤが出て
香りのよいご飯が炊けます。
一回冷蔵庫炊飯してみたいなぁぁぁ～
したことある方は
コメントくださいね。
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
ほれぼれ通信 ［クイズ］朝の歯磨きは「朝食前」と「朝食後」どっちが正解？
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ…満席となりました 夜は1.2部共にまだまだ余裕あり
2026年07月12日
ほれぼれ通信 【梅雨明け】実は熱中症が一番増えやすいタイミングです
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お願い】 最近、飲食店の『予約代行』をご利用になる お客様がいらっしゃいます
2026年07月11日
ほれぼれ通信 足のむくみ・冷えの原因は「第二の心臓」を鍛えましょう
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 涼しかった今年の梅雨も明けたようで 昨日から暑いですねぇ。 まずはプレゼントのお知らせ‼️
2026年07月10日
ほれぼれ通信 ついに橋本から名古屋までカンタンに行ける時代が見えてきたか?リニアモーターカー
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日のニュース見ました？ ついにリニア中央新幹線の 静岡工区について 静岡県が着工を容認する方
2026年07月08日
ほれぼれ通信 え!?「扇風機」と「サーキュレーター」って全然違うの!?(’Д’)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日は七夕ですね。 小さい頃 短冊に願いを書きましたね。 七夕は中国からきた暦ですが 日本の風
2026年07月07日
ほれぼれ通信 ホテル代が10倍!? AIが値段を決める時代のお話
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】から ランチ/満席となりました。 夜/２階は終日満席です。
2026年07月05日
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ますは【週末のお席】から ランチは土日ともに空いています。 夜のお席は 本日はま
2026年07月04日
ほれぼれ通信 JALもANAも!!!タダで国際線航空券がもらえる!?かも…
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀で～す(^_-)-☆ まずは【週末のお席】から 本日金曜日、、、なんとお二階座敷席残り1テーブルです 明日土曜日/ランチ
2026年07月03日
ほれぼれ通信 気をつけて!!危うく騙されることに!! 昨日自宅に詐欺電話があった危ないお話(’Д’)
○○さ～ん ついに2026年も下期になりましたね。 もうボーナス出ましたかぁぁぁ(^^)/ あらまだ公務員の方だけかな? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(
2026年07月01日
ほれぼれ通信 本日〈肉の日〉そして、懐かしのマイケルを観てきた(^^)/
○○さ～ん まさかまさかの アディショナルタイムで… やはり強かったですね。 今日は寝不足の方も多いかと こんにちはー 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
2026年06月30日
ほれぼれ通信 4000円以上の子供向け学習雑誌が大ヒット!?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週は台風や雨、地震 それにワールドカップサッカー なんだか激しい一週間でした
2026年06月28日
ほれぼれ通信 ［巨人の快進撃］監督が変わるだけで、こんなに変わるの？
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 梅雨前線に加え 台風が２つも直撃(°▽°) という昨夜の予報で 今朝と今日夕方は
2026年06月27日
ほれぼれ通信 東京都民が一斉にトイレ休憩!? 意外なサッカーの3分間と裏方さんのお話
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今朝は8時からテレビに釘付け 勝てそうな展開でしたが 残念、、、でも後半はドキドキする試合で
2026年06月26日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先日ボクシング世界チャンピオンで 俳優でもあり 若い人にはバラエティーのタレントとして 若い人
2026年06月24日
ほれぼれ通信 2026夏 ほれぼれの冷麺に最後の刺客登場‼️
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週後半は台風が来るようですね。 ま、梅雨やから 雨や台風は仕方ない。 ジメジメするのはあたり
2026年06月23日