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○○さ～ん


おっはようございま～す!!
良いお天気の三連休最終日
いかがお過ごしですか?
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


まずは【本日のお席】
ランチ/残り1テーブルです
夜/1.2部共に余裕あります


ランチも予約不要ですが
１階のみの営業なのと
お昼からゆっくりとお酒を飲みながら
過ごされるお客様も多いので
ご予約いただいた方が確実ですヨ。


昨日はラーメンに乗ってる海苔のお話でしたが
今日は引き続き海苔第二弾です(^^;)
絵?何の話??の方、昨日のお話は以下から読めますよ
https://mail.os7.biz/admin/mm_send_log_view/BF6i/1988632


先日、銀座の広島県のアンテナショップに行ってきました。
広島の美味しいものがギュウと詰まったショップ。
なかでも目を引いたのは
「牡蠣醤油の味付け海苔」
さすが牡蠣の王国「広島」ですね。


その時、ふと思ったんですけど
東京に来て、40年強
スーパーでは見るけど
家庭や旅館で観たことがないのが
「味付け海苔」


その昔大阪の家では
食卓に必ず
味付け海苔の入った大きな瓶が
鎮座ましましてました。


そこで今日は「味付け海苔」のお話。


味付け海苔とは
板海苔に醤油や砂糖などで味付けをした加工食品です。
一般的な焼海苔とは違い
最初からしっかりと味がついています。
サイズも大きな１枚ものではなく
8切りや12切りといった小さなサイズにカットされ
数枚ずつパックされています。


この味付け海苔
実は歴史のはじまりは明治時代にさかのぼります。


1869年(明治２年)
東京・日本橋の山本海苔店の二代目が
明治天皇の京都行幸の際の
「東京みやげ」として考案したのが
始まりなんですって。
その後、このお店の味付け海苔は
宮内庁御用達として長く扱われることになります。


やがて一般向けにも販売されるようになると
特に関西地方で人気が高まりました。
そしてここから、味付け海苔は全国へと広がっていきます。


面白いのは、その普及の背景です。
もともと海苔は風味が落ちやすく
良質なものは産地の東京近郊で消費されてしまうため
遠方に届く海苔は品質が劣ることが多くありました。
その結果、海苔の評価自体が低く
売れにくい地域もあったんですって。


そこで考えられたのが「味付け」という工夫でした。
品質の劣る海苔でも美味しく食べられるようにし
さらに濃い味付けによって保存性も高める。
この改良によって
遠方でも受け入れられる商品へと変わっていったんですね。


特に関西では
海苔の産地が東京湾や九州の有明と
いずれも遠かったのと
出汁文化が強かったので
高い海苔でなく
この味付け海苔が食文化に合致したそうです。


当時味付け海苔は一枚一枚
刷毛で味付けしていたのを
大阪のメーカーが
機械化による大量生産に成功し
価格が下がったことで
一気に普及が進みました。
その結果
関西では「海苔といえば味付け海苔」と言われるほど定着しました。


実際に販売データも
関西では味付け海苔の売上が焼海苔の2倍以上で
コンビニのおにぎりでも味付け海苔が主流になっています。
一方で関東では、現在も焼海苔が中心です。


また焼海苔と味付け海苔がどこで分かれるかと言うと
長野県から静岡県の
フォッサマグナ近辺を境にして
北海道までは焼海苔が中心なのに対して
愛知県から九州までは
味付け海苔が主流らしいんです。


東京土産として
明治天皇が京都にもたらした
味付け海苔が
東京ではあまり広まらず
関西以西に広まったんですね。


だから味付け海苔は
東京の食卓にはなくて
西日本には必ず置いてあったんですね。
40数年間、全く気づきませんでした。
久しぶりに味付け海苔買ってこようかな(^^;)


はい、では本日三連休最終日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆