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○○さ～ん


東京は９時半現在16℃(^^)/
お花見日和ですねぇ～
おっはようございま～す!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆



そして今日は29日の【肉の日】
ほれぼれでは月に一度
肉の日は何かのお肉が50%増になります。
そして3月は・・・・・


なんと


みんな大好き
〘カイノミ〙～～～!(^^)!


1人前通常約120g6切れが
今日だけ9切れ!!
い～っぱい食べてくださいネ。


ただ【本日のお席】ですが
ランチは余裕ありますが
夜は1部は満席で
2部(19時半開始)は2階お座敷席3つだけ空いています。


ぜひお早めにお電話ください。


そして全国お取り寄せBASE店では
鹿児島県産黒毛和牛とも三角の
【王様のローストビーフ】
を通常価格より15%off
さらに送料無料の10030円で販売しています。
こちらは本日23:59で終了です。
冷凍ですのでGWでも召し上がれます。
ぜひご検討ください。

https://thehorebore.thebase.in/items/98648524



今日は焼肉屋のメルマガやのに回転寿司のお話。


回転寿司って
いつから“安くて美味しい店"になったかご存知?


まず回転寿司の元祖は
店長の故郷、東大阪・布施の
元禄寿司さんなんですね。


1958年の創業
店長がまだ生まれる前です。


当初、価格は
1皿50円（4貫）だったらしいです。
これを今の価値に直すと約280円。
さらに今の基準（2貫）にすると
1皿約140円。
当時から安かったんですね。


しかも
・ネタごとの価格差はほぼ無し
・マグロもイカも同じ皿
・とにかく分かりやすい
カッパ寿司の全皿100円みたいな料金体系だったんですね。


そして何よりビックリは
職人が目の前で握るのではなく
“寿司が乗った皿が回ってくる"


今では当たり前ですが、当時は衝撃です。


この「面白さ」で一気に広がり、
1970年の大阪万博でも出店し
いきなり全国区になったそうです。


ただ当時の回転寿司は
・長時間流れる
・鮮度管理が甘い
・店ごとにバラつき
つまりお寿司としては
まだ発展途上だったんです。
実際、両親や祖父母、親戚とか
二駅先にあるお店だったのに
誰一人と行ったことがありませんでした。


「面白いけど、行くほどではない」
というポジショニングだったのかもしれません。


ところが1970年代後半になると
回転寿司の特許が切れるんです。
ここからが時代の寵児になるんですね。


大手の外食会社が目を付けます。


そして1980年代になると
回転寿司に革命が起きます。
それは寿司ロボットの登場!!
いまでは当たり前のシャリを自動で握る機械です。


これによって
・職人不要
・誰でも同じ品質
・大量生産・出店が可能

回転寿司が“工業化"したんですね。


そしてそして
・セントラルキッチン
・冷凍技術の向上
・物流の進化によって
1皿100円のかっぱ寿司が登場します。


この安さは凄かった。
市場が爆発的に拡大します。


ただし
・冷凍ネタ中心
・大量生産
・味の評価は分かれる


つまり
安さで勝ち、味は後回し
この時代が長く続きます。


そして2000年代。
ここで出てきたのが
スシローやくら寿司。


・店内調理の強化
・仕入れの見直し
・注文中心へ移行
・廃棄を減らす設計など
美味しさと効率を両立させるチェーンが出てきたんです。
今や大手は自社で養殖したり
流通も自社で行い
鮮度をとにかくこだわるようになりました。
また子供向けに
いままでお寿司屋さんにはなかった
ハンバーグやサラダ巻にデザート、スイーツまで
一気に広まりました。


そして今、地方の回転寿司が評価され
ドンドン大都市に出店してますよね。
北海道、北陸、九州から出店


・地元の魚
・握りたて
・価格は高め

という新しいグルメ回転寿司が
大手に対抗して出てきました。


いまや町のお寿司屋さんより
美味しい回転寿司がある時代になりましたね。


店長は
北海道や四国、九州とか
旅行に行っても
地元の回転寿司には
必ず行ってみます。


50年を経て
回転寿司は海外進出するまでに進化しました。
もう回転寿司でアジの活造りとかは驚かないです。
小田原にはフレンチと回転寿司が食べられる「禅」という有名店もあります。
焼肉とお寿司も聞いたことがあるような。


これからも
もっととんでもないコラボした回転寿司が出てくるんでしょうね。
期待しています、焼肉屋ですけど(^^;)


はい、では本日はお席が少ないですが
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆