ほれぼれ通信 いまが最高に美味しい泉州の水なす！差し上げます^_^
今朝は寒い雨でしたね。
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
火曜から久しぶりに開始した
【焼肉屋の極厚サムギョプサル】
限定10食のなか
残り６人前となりました。
お取り置きもできますので
ご予約の際にお申し出くださいね。
さて、○○さん
突然ですが
水茄子（なす）ってご存じですか？
大阪の南部
泉州地方にある
昔からある伝統野菜です。
なんと生で食べられる茄子なんですよ！
普通の長なすや丸なすとは違い
果肉が90%以上と
驚くほど水分が多くて
ホンマ果物みたいにジューシーなお茄子なんです。
気候、土壌と
超が付くほどデリケートらしく
他のエリアでも一部作られてるようですが
圧倒的に泉州が最高級ブランドとして君臨してるようです。
そのままや浅漬けでも
とても美味しいんですが
「ぬか漬け」が抜群に美味しいんです^_^
店長は大好きです。
もうこれだけでビールがススミマス！
しかもこの水茄子のぬか漬け
一般的な
しっかり漬かったぬか漬けとは全然違い
中心部分はほぼ生！
浅漬け状態で食べるのが
水茄子のぬか漬けの特徴なんです。
そして包丁で切ると酸化して黒ずむので
「手で裂く」のがお作法です。
お醤油はつけずに
そのままパクリ！
現地から取り寄せるお店では
朝採れの水なすを糠床の袋にいれて
鮮度が落ちると皮が固くなるため
「当日仕込み・当日出荷」してくれます。
また水茄子のぬかは
茄子の水分が多すぎるため
普通の糠床ではすぐベチャベチャになるので
水なす専用の糠床を使っているそうです。
そして宅配便で送られてる間も
袋の中で漬かり続けているので
届いてからも味が変化し続けるんです。
到着翌日ぐらいは
漬かりが浅いので、まるでサラダ！
3日目ぐらいになるとバランスよく旨味が増し
一番の食べごろ。
4〜5日目はさらに風味が出ます。
塩味は少し強まってきます。
6日以降はたっぷり漬かった味になり
糠の風味が最大にいかされた味わいになります。
スーパーなどでも
最近は見ますが
関東では馴染が無いためか
売れ残りセール品もあり
やはり漬かり過ぎてます。
なので、現地直送品がベストです。
これ、食べたくありません？
はい！！！
今回取り寄せして
昨日（5/20）自宅に届いたので
プレゼントします。
メルマガ会員さん限定
かつ、本日から日曜までの週末の夜のお席を
ご予約いただいた方
先着7名様に
ひとつずつ進呈します（╹◡╹）
今日なら
漬けてから２日目の水ナス
日曜でも４日目の水ナスなので
食べ頃です!!
ご希望の方は
【このメール】に
本日、明日、明後日のご来店の
お名前、電話番号、時間と人数
（大人、小学生以下何名、お子さんは年齢・性別も）
を書いて〈返信〉
または〈お電話〉してください。
すでにご予約の方もメールかお電話くださいね。
土日は17時、19時半からスタートの
二時間二部制となります。
本日金曜日は
何時のご来店でも結構です。
今回のプレゼントを
明後日までとしたのは
来週になれば漬かりすぎて
せっかくの鮮度の良い水茄子が
もったいないですからね。
暑い日に冷えた水なす。
これ、日本の夏のごちそうだと思います(^_-)
ぜひ受け取ってください！
これが昨日店長が食べた水茄子です！
https://d.kuku.lu/8rx5kvncb
では本日も、○○さんからのお電話を
水茄子をご用意して
心よりお待ちしておりま〜す(^_−)−☆
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