ほれぼれ通信 小麦粉とうどん粉とメリケン粉のお話
ついにというか
明日から６月
2026年も半年が今日で終了!!
ホンマ早いですねぇ～(’Д’)
おっはようございま～す!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】から
ランチ/１階満席です、２階ご希望があれば開けます
夜/あら!?1.2部共に余裕あります(^^;)
たまには店長とお喋りしたいとか
一緒に飲みましょ!!な方、大募集ですよ～
さて、○○さん
お好み焼きやたこ焼き、お菓子作りに使う
“あの白い粉"のことを何と呼んでいますか？
小麦粉?
薄力粉?
強力粉?
まぁ、ほとんどの方がどれかを呼びますよね。
でも店長の実家の大阪では
その昔は「メリケン粉」
または「うどん粉」と言うてました。
就職して
東京に来て
スーパーに行ったら
どっちもない!?
小麦粉
天ぷら粉
お好み焼き粉
たこ焼き粉
強力粉・・・
うーん(*’▽’)
なんやそれ?
でした(40数年前ですけど)
お母ちゃんに「どれ買うの」
と電話したら
「メリケン粉ないの?」って
逆に聞かれたぐらいで。
メリケン粉って何？
小麦粉と違うんかいな??
結論から言うと
メリケン粉と小麦粉は“同じもの"です。
いったいメリケン粉って
なんでメリケンていうの?
メリケン波止場は神戸にあったけど。
それは明治時代
当時
日本にも小麦粉はありました。
ただその頃の日本の製粉技術では
現在のような真っ白でサラサラの粉ではなく
少し色が暗く
粘り気の強い「うどん粉」が主流だったそうです。
ん!?出てきたうどん粉!!
そこへアメリカを中心に
真っ白で粒子が細かく
品質の高い小麦粉が
入ってきたんですね。
当時の人達にとっては
グレーな粉やのに
「なんやこの白い粉は！」
というレベルだったそうです。
そこで当時の人たちは
従来のうどん粉と区別するために
「アメリカから来た粉」
つまり
「アメリカの粉」
そして
当時の日本人が外国人の発音する
「American（アメリカン）」
を聞くと
「メリケン」
と聞こえたので
メリケン粉といいだしたらしいんです。
まぁ和製英語ですな。
パンはポルトガル語が語源ですし
アルバイトはドイツ語
ズボンはフランス語
いまだに私が使っている単語は
昔の日本人が聞こえたの言葉がたくさんあるんですね。
その後
日本も製粉技術はどんどん進化し
国内でも真っ白で上質な小麦粉が作れるようになり
次第に「小麦粉」に統一されていったそうです。
ただ未だに関西の年配の人は
「メリケン粉」というてるそうです。
たこ焼き、お好み焼き、うどん…。
ちなみに現在の小麦粉は
タンパク質の量によって
パンやピザのようにモチモチ感を出したい時は「強力粉」
うどんやお好み焼きには「中力粉」
ケーキや天ぷらのように
サクッと軽く仕上げたい時は「薄力粉」
を使い分けてます。
うどん粉とメルケン粉は
昔ながらの日本の少しグレーな粉がうどん粉で
白い舶来性がメリケン粉やったんですね。
モヤモヤが晴れました!
って関西人だけかな(^^;)
はい、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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