ほれぼれ通信 仙川でとても美味しい武蔵野うどん発見‼️
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
［残念なお知らせ］
古庄さんのカボスとオイキムチは
現在入荷待ちとなつています。
また本日届く予定のレバーは
保健所での検査で合格できず
入荷は来週となりました。
17年やっていて初めてです。
予めご了承ください。
先日、仙川の「武蔵野うどん きくのや」さんで
桜海老と生青海苔の冷汁うどん（1,200円）
をいただきました。
冷たいつけ汁に桜海老と生青海苔。
そして、何より驚いたのがうどんそのものです。
艶やかな太麺で
ものすごいコシ。
噛み応えがあり
大変美味しいおうどんでした。
ところで武蔵野うどん、って何❓
うどんといえば
讃岐うどん
稲庭うどん
水沢うどん
吉田のうどん
伊勢うどん
京うどんに大阪うどん
最近一躍有名になった博多うどん
ぐらいは知ってるけど…
という方もいらっしゃるのでは❓
それに対して〈武蔵野うどん〉
東京の多摩地域から埼玉県西部にかけて
古くから食べられてきた郷土料理らしいです。
柴崎に数年前まで武蔵野うどんのお店があったので
知らなくはなかったのですが
今回改めて調べてみました。
元来、東京の北多摩地域から
埼玉県西部にかけて広がる
関東ローム層に覆われた武蔵野台地では
昔から大河川がないため水が得にくく
水田よりも畑作が盛んでした。
そこで栽培されていたのが小麦です。
農家では収穫した小麦を粉にして
家庭でうどんを打っていました。
冠婚葬祭など
人が集まるときには
必ずうどんを振る舞う習慣もありました。
武蔵野地域では
「うどんが打てなければ、嫁に行けない」とも言われていたそうです。
当時の代表的な食べ方は
「糧（かて）」です。
糧とは、茹でた大根や小松菜などの野菜のことで
貴重な小麦を節約しながら
お腹を満たすために野菜を添えていました。
冷たく締めたうどんを
温かいつけ汁につけて食べるのが
伝統的なスタイルだそうです。
現在では「肉汁うどん」「きのこ汁うどん」が
武蔵野うどんのスタンダードです。
そして「武蔵野うどん」という名前は
昔からそう呼ばれていたわけではなく
地元では単に手打ちうどんと呼ばれてたのを
1988年に
小平市出身のうどん研究家の加藤有次さんが中心となり
「武蔵野手打ちうどん保存普及会」を設立し
加藤さんは幼い頃に母親が作ってくれたうどんを復元したいと考え
地元の小麦を使ったうどんを「武蔵野うどん」と命名したそうです。
つまり、武蔵野うどんという名はできて
まだ40年ほど、と新しいんですね。
1954年に埼玉県狭山市で開業した「山崎うどん」は
2005年から「武蔵野うどん竹國」として
多店舗展開を始め
現在では
一番大きな武蔵野うどんのチェーン店になっているらしいです。
また近年は
極太で非常に硬い麺を出す専門店が
増えているそうです。
東京に長く暮らしていても
身近な土地にこんな食文化が残っているとは知りませんでした。
讃岐うどんのような全国的な知名度はまだありませんが
今後武蔵野うどんも全国区に広がっていくといいですね。
今回食べた、あの艶やかで強いコシのある麺。
また食べたくなるうどんでした。
ご馳走様でした。
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてま〜す(^_−)−☆
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