ほれぼれ通信 ほれぼれ特製ドレッシングの秘訣
おっはようございま～す!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【週末のお席】から
あらあらあら…
今日明日
ランチ、夜共にまだまだ余裕あります。
そして昨日から始めた【お土産企画】
もう応募されました❓
愛媛県佐田岬半島の突端の
佐多岬灯台駐車場から灯台まで
歩いた時間は何分だったでしょうか❓
という問題でした。
まだ応募は少ないですよ〜
ヒントは
通常なら50分ぐらいかかるところ
店長は頑張って頑張って40分切りました。
このメルマガに返信で解答を送ってください。
正解者には
宇和島みかんジュースセットと
今治タオルのプレゼントです。
詳しくはこのメルマガの最後の
〈バックナンバー〉から
昨日のメルマガをご覧ください。
さてさて今日はドレッシングのお話。
スーパーに行けば
ドレッシングは山ほどいろんなものを見かけますよね。
ただ甘すぎたり
コクがありすぎたり・・・
実はコレ!!
っていう店長おススメはないんです。
大昔小学校の担任の先生が
おかあちゃん作り方教えて❓
って夕方実家に来て
私のおかあちゃんから教わってたのを
いまだに思い出します。
それは家庭科の教科書に載っていたもので
お酢とサラダ油と塩胡椒を混ぜたシンプルなものでした。
当時そんなものより
キユーピーマヨネーズが大好きでしたけど(^^;)
それから40数年。
ほれぼれを開店するときに
チョレギサラダのドレッシングをどうするか❓
市販のチョレギサラダドレッシングを買い集めましたが
どうもごま油味がもう一つで…
どうせ韓国の真似は出来んから
オリジナルを作ろうと決心しました。
その時に参考にしたのは
神戸の三田屋のドレッシング。
ハムにかける
ニンジンドレッシングなんですけど
これが美味しいんです。
甘味と酸味とコクがあって
ハムの脂に凄く合う。
でも野菜にはちょいと重いんで
三田屋さんのドレッシングをベースにして
ほれぼれオリジナルを考えました。
口当たりは重くなく
とはいえサッパリ美味しくするには…
いろいろと試行錯誤した結果
最終的にたどり着いたのは
玉ねぎとニンニクでした。
ニンジンと玉葱をフードプロセッサーで
細かくすりつぶして
サラダ油と米酢
それに塩・胡椒・砂糖・醤油にニンニクを加えたものが
ほれぼれオリジナルドレッシングです。
サニーレタスと水菜
紫キャベツにニンジンを和えたサラダに
たっぷり混ぜ合わせ
最後にフライドオニオンをかけて完成です。
焼肉と一緒に召し上がれるように
お口をサッパリさせるために
ちょいと酸味は強めにきかせています。
ぜひ焼肉と一緒にお召し上がりくださいね。
はい、では本日も
「仔牛のタン刺」をご用意して
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてま～す(^_-)-☆
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