第4回 コーヒー豆の保存方法には気を使っていますか？
mkです。
いきなり夏のように暑くなってきましたね。
福井もこれを書いている時点では、２５℃と
外にいると日焼けしそうな気候です。
家庭菜園を今年から本格的に始めて、
トマトやきゅうりを植えたのですが、
いきなり暑くなりすぎたので少し心配です。。。
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余談が長くなり失礼しました。
今回のメルマガは、
「コーヒー豆の保存方法」
について書いていきたいと思います。
コーヒー豆って見た感じただの豆なので、
賞味期限なんてないように感じられるかもしれません。
実際のところ、
コーヒー豆が腐るということは、相当湿気のあるところに
長期間放置しない限りあり得ません。
しかし、美味しく飲める期間というのは、意外と短いです。
というのも、
コーヒー豆の劣化は、焙煎を始めた直後から進み出します。
焙煎を終えて、冷却し、常温に置いておいたとしても、
実は、ずっと低温焙煎されているような状況です。
なので、常温保存ですと、どんどんコーヒー豆に含まれるガスが抜けていき、
大気中の酸素により酸化されます。
酸化されると、嫌な酸味や雑味の原因にもなります。
スーパーなどで見かけるコーヒー豆って、袋ぱんぱんですよね？
あれは、中からのガスが出てきて行き場を失っているからです。
「じゃあどうすれば良いのか？」
答えは簡単で、冷凍保存すればOKです。
限りなく低い温度にすることで、
コーヒー豆の酸化スピードが遅くなります。
冷蔵庫でも良いですが、
理想は冷凍庫保存です。
ベストなのは、
ジップロックなどに入れて、
冷凍保存しておくと、かなり長持ちします。
一度、長期間冷凍庫に保管したコーヒー豆は美味しいのか、
実験したことがあるのですが、普通に美味しく飲めました。
ガスも抜けきっていないようでした。
その記事のリンクも参考にのせておきますので、
よければご覧ください。
https://mkzikabaisenn.com/coffee-left-in-the-freezer-for-half-a-year-is-beautiful/
暑くなってきたので、今回のコーヒー豆の保存方法を
ぜひ試してみてください！
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最後にお知らせです。
新しいブレンドコーヒーを作りました！！
その名も、
「ご飯の後に飲むブレンドコーヒー」です。
マンデリンをベースにした少し苦味があるブレンドです。
元々は、ビターブレンドを作ろうとしていたのですが、
ビターまではいかないにしても、
これはこれで美味しいので、今回商品化しました！
食後のお口直しや、デザートのお供にぜひ飲んでみてください！！
https://mkmkmkzika.com/items/626642ded17513497b9cd793
ではまた。
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