所どころさんことふな虫こと船田弘の無料メルマガ。タイトル通りあくまで「普通の生活をややおもしろくする」のが目的ですから、セレブリティな生活者は対象外です（笑）また「劇的におもしろく」してしまうとおそらくリバウンドが起こるので、「ややおもしろくする」ことで「小さな生活の花」となるような話題を毎日書きます！コーヒー、音楽、占い、ビジネス、心理、クリエイティブ方面のことを、端的にお届けすることを割と誓います！

虫の知らせ　～普通の生活をややおもしろく～

73通目

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おはようございます、ふな虫こと船田です。


うちの店は品揃え豊富…


ではまったくありません（笑）


レギュラーの豆が３種類と、

注文焙煎商品が３種類…

で最大６種類ですから。


自家焙煎豆の一応コーヒー専門店としては、

正直めっちゃ少ない方だと思います。


実はオープン当初は、もう少し多かったのですが。

しぼりにしぼり…今の形にしました。


なぜかというと、

土なべ焙煎なので1度に沢山できない等の

オペレーション上の理由が一つ。


それと一番大きいのが、

同じ豆を回数多く焙煎し続けてこそ、

本当の素材の味が引き出せると

感じるようになったからです。

シーズンごとの変化もわかりやすいですしね。


だから店では割とスタンダードな豆で、

あえてちょっと歩留り悪かったり、

焙煎方法や味にひと癖あるような豆を、

レギュラーで置いているつもりです。


「同じ豆でも、その店の味が出せる」


のがコーヒー屋のおもしろいところですしね、

だからうちのマンデリンがどう…とか、

うちのブラジルはこういう感じで…

と評価してもらえるのが嬉しいかな。


おかげさまで、


「ここの豆で飲み慣れてるから、どうも

他のコーヒーに満足できない気がする…」


なんて声もいただけたりして。


「味の宝石箱や～」


でおなじみの彦摩呂さんが言うには、


「人がおいしいと感じる味には2種類あって、

1つ目は美味で、2つ目は食べ慣れてる味」


なんだそうです。


さすが食レポ王。


２つの味はまったく別ものではないし、

共存しうるとは思います、もちろん。


しかも複雑なことに、

美味も、やがて食べ慣れた味になる

かもしれないし、

食べ慣れた味もいつか、美味と呼ばれるように

なる可能性があるからおもしろい。


例えば、うちの父は「卵は昔ごちそうだった」

と言ってたし、その昔「大トロ」は脂身として

捨てられてた時代があるらしいし、

コーヒーのピーベリー（小粒で丸っこい豆）は

かつて欠点豆扱いだったらしいし。



私はコーヒー屋としては、

まだまだ5年生の若造です。


飲み慣れた味（飲みやすい味・価格）を

ベースに提供しつづけながら、何年後かに、


「最高の美味」と評価してもらえる一杯


が作れたらいいな…と思ったりはしていますが。



ちとかっこつけすぎかな（苦笑）



#船田弘　#ふな虫

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