あんこはエライ！
212通目
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おそようございます！m(__)m
正月ボケのようで、配信の設定を
しておりませんでした。
今ごろ配信恐縮です。
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
なんでもいいから、一日一回は、
「何か新しいことをした方が良い」
というのを何かで読んで。
なるべくそのようにしているわけですが。
今日は生まれて初めて、
「あずきを煮る」
ことに挑戦してみました。
コーヒー豆屋が「豆ちがい」なことに挑戦
したわけです（笑）
結果、見事！
これは見事に！
「まあまあの味」
に仕上がりました（笑）
そう簡単にはいきませんよねえ。
あんこというのは和菓子屋さんの
専門領域であり、
和菓子屋さんの中でも専門の羊羹屋さんが
いるくらいの、専門職中の専門職ですから。
焙煎だって「豆に火を通す」という点では
一緒のはずだから。
「なんとかなるだろう！」
と思ってやってはみたものの、
まあまあでした（笑）
おいしいんですよ、普通においしく食べれます。
でもまだ気持ち、ぐすっとしているというか。
豆まめしさが残っている、思ったより。
コーヒーで言えば「芯のこり」の味がする。
ま、それはそれで味と思いますが。
理想形ではなかったのです、はい。
やっぱり奥が深いですねえ、あんこ。
焙煎と違って、
「豆が水を吸い込むタイミング」
を見るという点が真逆だと気づきました。
焙煎は基本、水分を抜いていく作業なので……
今まではただ「ひたすら甘いもの」くらいに
思ってたあんこなのだけど。
そもそもしっかり火が通せた上でないと
成り立たないであろう、こしあんや、
火が通っているけど豆まめしさを
本っ当～に絶妙な加減で残すことで
なりたつ繊細な味、つぶあん。
自分でやってみると「つぶあんが好き」
とか簡単に言えなくなることに気づいて。
本当に新しいことをすると、気づきだらけ
なのです（笑）
うん、これでまた小さな趣味ができた…
ていうか、これ以上趣味作ってどうする（苦笑）
病み上がりに正月らしいことができて、
ちょっと嬉しかったです、はい。
ぜひあなたもこの２～３日で新しいこと
しとくといいですよ、暦的におすすめです！
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（配信元）
DONABE-COFFEE
所どころさんことふな虫こと船田 弘
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