コーヒー屋失格な私？
315通目
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おはようございます！
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
実は私、コーヒー屋なんですけど…
あんまりコーヒーのうんちくを語るのが
好きじゃないんです…（ザンゲ）
他の同業者さんは、まるで
フランスのロマン派詩人のような……
前衛的なソムリエのような……
詩的で高尚な表現をされたりしていて。
そのＰＯＰを見かけたりするわけですが…
「要するに、かんきつ系ってことね」
とか身もふたもないざっくりした感想を、
私は心の中でつぶやいていること、
ここに白状いたします（苦笑）
「そんなんでお前は本当にコーヒー屋か！」
と怒られそうな私もなんだかんだ
開店して6年目になるわけですが（苦笑）
何と今回！
6年目にして初めて、
店のコーヒーのレシピを変える
ことにしました。
といっても、一杯あたりの豆の量を
たった1ｇ減らしただけなのですが。m(__)m
でもこのたった1ｇが、されど1ｇでして…
焙煎がやや上達してくると、豆の個性を
引き出しやすくなったりするんですが。
その反面、
欠点もまた出やすくなる
面もあるように感じて、
ちょっとここのところ悩んでいたのです。
でも、今回のレシピ変更によって、
その欠点のフォローにつながり、
明らかに味のアベレージが上がることに
気づきまして。
思い切って変更することにしました。
雑味や渋みをよりなくして、
豆の長所を感じやすくなった、
と言えばわかりやすいでしょうか。
え？わかりにくい？（苦笑）
ね、だからうんちくって苦手なんですよ（笑）
というか伝えるのにコツがいるんすよね。
（言葉選びに時間がかかる）
それはおそらく、
そもそもうんちくとかこだわりには、
「お客さん側の視点」
ってのが薄いからなんでしょうね、
概して（苦笑）
「秘すれば花」なんだけど、
「秘してたまま枯れる」のが怖いから、
つい語りすぎちゃうんだろうねえ。
（追伸）
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