ポストコロナ時代、小さな飲食店の勝算は？
683通目
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おはようございます！
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
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下記動画の元ネタ曲をすべて当てたら、
ドリップバッグコーヒー上げます（笑）
ラジオドラマ脱皮
～自分のカラをやぶりきれない人々～
挿入歌集
https://www.youtube.com/watch?v=mw-111lpA6I
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さて、
ポストコロナの時代に向けて今の内から、
「飲食店はどうやって生き残っていくのか」
ということを、私も含め、
それぞれのお店は改めて考えないと
いけないのだろうと思っています。
今行われている対策としては…
持ち帰りメニュー、
通信販売、
生配信サービス（zoomスナック、配信ライブ等）、
商品券の販売、
家で作れる手づくりセット、
あたりでしょうか。
私は以上のすべてを試行錯誤している
わけですが。
実はすでに懸念も抱いていて。
それは上記の対策が全部
「大手の方が強い」
ということ。
大手チェーン等は持ち帰りどころか、
ますますドライブスルー化を
進めるかもしれません。
通信販売も「ミシュラン3つ星の店」
なんかとも競合になりえます。
ZOOMスナックは芸能人やアイドルとの
コミュニケーションツールになって
いくのかもしれません。
商品券や手づくりセットなんかも、
流行れば大手はアイデアだけを真似て、
価格勝負であっさり勝ってくるでしょう。
つまり大手一強の時代へ向かう…
のかもしれません。
一応、改めて言っておきますけど…
これから当面は、
「不況下でどう生き残っていくか」
という仕事のやり方を求められるのだと
思うわけです。
まだまだ不勉強な私なりに
考えてみたところですね…
不況下では
「生活必需品でかつ薄利多売」
なビジネスが求められがちなのでは…？
と思われたりするわけです。
まあ、いわゆる中小企業には
不利しかないカテゴリーです、ええ。
そんなことを言うと、
絶望するしかなくなるのですが（苦笑）
小さな望みがあるとすれば、
「ランチェスター経営」というやつ。
「必需品だけどニッチな分野」で
「少数精鋭の連携（つながり）で勝負する」
ということなのかなとか。
※ランチェスター…について詳しくは
自分でググってね。
最後まで読んでくれてありがとう。
おかげさまで
「名護のコーヒー店のコーヒー飲み比べセット」
https://donabe-coffee.jimdofree.com/
が好調です。
ニッチで連携…その好例なんじゃないかと。
パクれる業種の方はパクって考えてみて！
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所どころさんことふな虫こと船田 弘
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