コーヒー豆のラインナップ変更？
773通目
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おはようございます！
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
前からその傾向はあったのですが。
ここのところの１年くらい、
特にマンデリンの生豆の品質が
どうにもかんばしくなくてですね。
焙煎しにくい上に歩留まりが悪く、
利益を目減りさせながらも、
しばらく様子を見ていたのですが。
ちょっと深煎り系の豆を中心に、
豆のラインナップの変更しようかと
思っています。
それに合わせてブレンドの味も変わって
しまうため、結構な大仕事なのですが。
具体的には、
マンデリンは注文焙煎商品にして。
それに代わる深煎り豆の選定に
取り組んでいたり。
また現在、注文焙煎商品となっている
パプアニューギニアに変わる酸味系豆も
検討中です。
コーヒーの世界的需要が伸びていて、
産地も問屋も流通も揺れ動き、
良くも悪くも混沌としてる
印象を感じてたりします。
（あくまで個人的印象ですが）
そもそもコーヒーは無常を楽しむ
飲み物ではあるけれど。
「再現性」
を追求するのもプロの道ゆえ、
その道のりの険しさにいやはや…
とはなっちゃうわけで。
最後まで読んでくれてありがとう。
持続可能なものづくりには、
柔軟な対応力も必要ですね。
「続けるために変わる」
っていうこの逆説感…
嫌いじゃないのだけどね、私も（笑）
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