寒さもコーヒーの飲み頃に影響する？
936通目
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おはようございます！
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
【本日の暦】
1/5（火）
友引、二黒、みずのとうし、小寒
力を集めて粛々と取り組む。
奉仕の心でじっくりすすめて。
キーワードは「地道に進めて勢いをつける」です。
さて、
少々マニアックなコーヒー話を。
といっても、まだ確信がない事も
含まれるのですが。
焙煎直後の豆というのは、熱で膨らんだ
香おりやコーヒーの成分？的なガスが
豆の中に充満していて。
ドリップしたところで、
味が薄～く感じたりします。
だから焙煎後2～3日くらい管理した方が、
ほどよくガスが抜けて、
本来の味わいが楽しめるわけですが。
寒い日はなんとなく…
「そのガスの抜け方が若干遅い」
ような気がするのです。
みなさんはどうお感じでしょうか？
だから、
コーヒーもワインやお酒のように
しっかりと定温保存している
お店もあるわけですが。
私的にはどちらかというと、
それって、
「暑さや湿度による酸化防止」
という保存目的なイメージがあった
のですけど。（特に沖縄は）
実は「気温の低さ」というのも、
多少はコーヒーの「飲みごろ」に
影響があるのかもしれない…
とふと思いました。
（ちょっと飲み頃が遅れるかも？）
やきたてが売りの自家焙煎屋さんは、
焙煎豆の在庫はたくさん持たない所が
多いとは思いますが。
「寒い日はちょっと飲み頃が遅れる…」
となるとちょっと品出しのタイミングも
頭に入れておく必要があるかなあ…
なんて思ったりしました。
ぜひ同業の方や愛好家のあなた！
ご意見お聞かせくださいませ～
最後まで読んでくれてありがとう。
地味にここも更新してみました。
雨降りがちなもんで…
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【1月のおすすめナンバー】
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レインレイン
作詞作曲 船田 弘（ふな虫）
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