新人がいいかベテランがいいか
984通目
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おはようございます！
ふな虫こと所どころさんこと船田弘です。
【本日の暦】
2/25（木）友引、五黄、きのえたつ
エネルギーを集めてはじける。
先に繋がる一手をいうり出す。
キーワードは「次の展開への号砲を鳴らす」です。
さて、
たまにはコーヒーの話もしておかないと、
コーヒー屋であることを忘れられそうな
気がして若干不安な私ですが（苦笑）
実は焙煎したての豆というのは、
安定した味が出にくいものでして。
それは味や香りやらを含んだガスが、
良くも悪くもふわふわと漂ってる
ためだったりします。
だからどんなに同じ条件で
淹れたとしても、
味がスカスカで薄いとか、
苦みや酸味やえぐみ雑味が走るとか、
短所が出やすいとか
いうことが生じる可能性がある
わけです。
だいたい焙煎後3～7日も経つと、
ガスが落ち着き、本来の味に
なってきますかね。
焙煎後3日目まではちょっと
ワイルドでやんちゃな味が
してたかと思えば、
5日たったら劇的にまろやかになり、
円熟味が増したり…
なんてことも過去にありましたし。
同じ豆でもいろんな味が
楽しめたりするものです。
※気温や湿度によっても、その変化の
スピード感が変わる気がします
うちのお店では、
焙煎後5日以上たってしまった、
ある意味一番おいしくなった豆を、
アウトレットとして20％オフで
販売しているのですが。
（かなり早い方だと思います）
これは本来うちの店としては、
焙煎したての味と落ち着いた味の
「両方」
を楽しんで頂きたい…という理由から、
そうさせて頂いているのです。
なので…
味の落ち着いた即戦力を期待したい方は、
スーパー等で売っているお好みの豆や、
たま～にうちの店でも出る
アウトレット豆を。
味が落ち着いていく変化を
楽しみたい方は、やきたて豆を。
※現在豆の販売は予約制となっております！
それぞれのお好みでお選びくださいね～
最後まで読んでくれてありがとう。
どんな事でも新人とベテランで、
それぞれの良さがありますけど。
新人が成長して巣立っていく様まで、
ひと通り見届けられる場合が一番、
感動は大きいと思いません？！
自分も他人も成長を見守りつつ、
良い一日を！
コロナの暗喩という説が急浮上！？
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