コーヒー豆のフレッシュ精製方式？
1226通目
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おはようございます！
こんにちは！
こんばんは！
ふな虫こと船田弘です。
【本日の暦】
10/28（木）
先勝、三碧、きのととり、一粒万倍日
前倒しで生じる。
協調性をもってよく考えて。
事始めにもよい万倍日です。
キーワードは「協調路線で進める」です。
さて、
コーヒーの収穫が始まっていまして。
なんと昨日は１日で4950ｇ！
あと一息で5キロ…という大量でした。
たぶん最高記録じゃないかな…
まあ収穫作業も大変ではあるのですが。
去年あたりからは、
「収穫したその日に精製する」
という
「フレッシュ精製方式」
#我ながらネーミングがダサい
にしていまして。
つまり！
朝からお昼過ぎまで4時間くらい収穫して、
（その前に1時間くらい草刈りして…）
お昼食べて速攻ですべての皮むき作業に
入ったわけです。
でも3時間くらい費やしたものの
完全には作業が終わらないまま、
保育園お迎えのタイムリミットに…（苦笑）
まあ嬉しい悲鳴というやつなのでしょうが…
月末や年末に向けて忙しい時に限って、
大量という…
自然というのは、本当に人間の都合には
合わせてはくれないようです、いやはや。
最後まで読んでくれてありがとう。
そうそう、
「フレッシュ精製方式だと何が良いのか？」
と言うとですね。
「カビ等の予防」と、
「発酵香をできるかぎり付けないシンプルな味にする」
というのを狙っている感じです！
#コーヒー屋らしい情報もたまには発信
よいコーヒータイムを！
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