所どころさんことふな虫こと船田弘の無料メルマガ。タイトル通りあくまで「普通の生活をややおもしろくする」のが目的ですから、セレブリティな生活者は対象外です（笑）また「劇的におもしろく」してしまうとおそらくリバウンドが起こるので、「ややおもしろくする」ことで「小さな生活の花」となるような話題を毎日書きます！コーヒー、音楽、占い、ビジネス、心理、クリエイティブ方面のことを、端的にお届けすることを割と誓います！

虫の知らせ～普通の生活をややおもしろく～

1328通目

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おはようございます！
こんにちは！
こんばんは！

ふな虫こと船田弘です。


【本日の暦】

2/8（火）
友引、二黒、みずのえたつ

協力してコツコツ進める。
冷静に動き続けて次の展開を目指す。

キーワードは「地道に準備作業を続ける」です。


さて、


今日はちょっとマニアックなコーヒー関連
の記事になりますので、なにとぞ。


先日、沖縄県DONABE農園産コーヒーの
生豆での出荷のため、2㎏くらいの量を
ハンドピックしていたのですが。
（欠点豆などを取り除く作業のこと）

まあ想像以上に時間がかかって
しまってですね…（苦笑）

このメルマガを読んでくださっている方の
中にはコーヒー屋さんも複数
いらっしゃいますから。


あらためてハンドピックで気づいたことを、
シェアしてみたいと思うのですが。


それはですね…


「脱穀直後のハンドピックが一番時間がかかるかも？！」


ということです（苦笑）


ハンドピックと一言にいっても、

１）収穫後
２）皮むき後
３）脱穀後
４）焙煎前
５）焙煎後

と多岐にわたりまして。


私のように自家栽培をしている
コーヒー屋ですと、全部を
それなりにやるわけですが。


普通の自家焙煎のコーヒー屋さんですと、
まず４）と５）だけだと思われます。


もちろん、ハンドピックの基準や、
そこにかける時間には、
コーヒー屋さんごとの違いがあると
思うので一概なものではないですが。


私の場合は収穫が手摘みなこともあり、

１）と２）はほとんどやらずに、

３）～５）を入念にやる、

そんなイメージでしょうかね？



というわけで本題に戻りますが…



「なぜ脱穀後のハンドピックが時間がかかるか？」



と言いますと。


脱穀後にはじくのは、

いわゆる通常の欠点豆（カビ豆、未熟豆、割れ豆）
に加えて、

脱穀機（私の場合は市販の精米機を転用）
にかけてもどうしても残ってしまう、


「パーチメント（コーヒーの種の殻）の切れはし」


が結構な量がありまして。

これがやっかいなことに…
とても指ではつまみにくいため、
なかなか手こずってしまう…わけですよ。


普通の欠点豆みたいにひょいひょい
つまみ出せないものですから…

指で押しあてながらスリスリとして、
トレーの横に寄せていき、
あとでまとめてかき出すように
捨てるという段取りで処理。


少量ずつハンドピックしていた時は、
あまり気にならなかったのですが。

ある程度まとまった量になると、
わずらわしさヒトシオなのです。




最後まで読んでくれてありがとう。




だからこれを農園ごとにやってるとしたら、
農家さんたち本当偉いよなあ…と。
（もっと精密な機械で除去してるとは思うけど）


ということなんかに実感できるのも、

「自給自足コーヒーの醍醐味」

だったりしますかね。


産地の苦労を想いつつ…
良きコーヒータイムを～



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