所どころさんことふな虫こと船田弘の無料メルマガ。タイトル通りあくまで「普通の生活をややおもしろくする」のが目的ですから、セレブリティな生活者は対象外です（笑）また「劇的におもしろく」してしまうとおそらくリバウンドが起こるので、「ややおもしろくする」ことで「小さな生活の花」となるような話題を毎日書きます！コーヒー、音楽、占い、ビジネス、心理、クリエイティブ方面のことを、端的にお届けすることを割と誓います！

虫の知らせ～普通の生活をややおもしろく～

1747通目

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おはようございます！
こんにちは！
こんばんは！

いろいろやってるコーヒー屋の
ふな虫こと船田弘です。


【本日の暦】

4/9（日）
友引、四緑、ひのととり

今ある力を集めて調整する。
熱意をもってしっかり考える。

キーワードは「最善策を練る」です。



さて、


久々にまじめーなコーヒーうんちく話
をしてみようと思います。

#一応コーヒー屋ですので


先週の月曜日に「礼肥」と言われる、
コーヒーの収穫をし終えた畑に
肥料を与える作業をしてきましてね。

ついでに少し残っていたチェリーも
とり切ってきまして。

息子（カンスケ）に皮むきしてもらったのです。

#パルプドカンスケ


そしてなんとなく久々に、

「収穫直後かつ精製直後の焙煎豆の味を味わってみよう」

と思ったので。


通常は2週間くらいは、扇風機に当て続けて、
入念に水分を飛ばすのですが。

今回は１日だけ扇風機に当てて。
その後２日は日中のみ日光に当てて。

その後脱穀して、すぐに焙煎し、
焙煎後２日目にテイスティングしてみました。

つまり収穫後６日目の味です。

これは生産地じゃないと味わえない、
まさに産直の味かなと。

でもこの程度の乾燥具合だと…
生豆の水分が多くて焙煎しづらいし。

渋みが残りやすく、日を追うごとにそれが
目立ってくる…傾向を私は感じていまして。


私の中でも、

「あまり美味しくはない…」

というイメージがあったり。

「流通商品にはなりにくい…」

面を感じていて、やや敬遠してたわけです。


実際、久々にＷＥＴな豆を焙煎したら、
やはり予想以上に火が入りにくかったし…（苦笑）

思うような仕上がりにできなかったので、
なかば味は諦めていたのですが。


飲んでみたら…


「やはり多少渋みが残るけど…濃厚だなあ！」


という新鮮な感動がありましてね！


「生豆の水分量を気にしすぎて失っていた味があるかも…」


ということに気づかせてもらったのです。


でも残念なことに…そこをふまえた改良版
に着手できるのはまた秋以降となるわけで。

これ意外と「農業あるある」なのです。

#1年に1度しかチャレンジができない


今年のドナベー解禁では、

「あえて水分を残した豆の味」

も表現してみたいなあと思いましたよ！




最後まで読んでくれてありがとう。




「流通商品にする」


って意外と制約がありがちで。

（同質性とか消費期限とか規格表示とか）


上記の味というのは、劣化が早く、
流通させづらく、

「その場限りのおいしさ」

だったりするわけです。


でも「産直の味」っていうのも、
間違えのない価値だよなあと、
再確認できました。


ここは今後、もっと追求する価値が
ありそうな気がしています。


#コーヒーは精製分野もドロ沼です



良きコーヒータイムを！



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