所どころさんことふな虫こと船田弘の無料メルマガ。タイトル通りあくまで「普通の生活をややおもしろくする」のが目的ですから、セレブリティな生活者は対象外です（笑）また「劇的におもしろく」してしまうとおそらくリバウンドが起こるので、「ややおもしろくする」ことで「小さな生活の花」となるような話題を毎日書きます！コーヒー、音楽、占い、ビジネス、心理、クリエイティブ方面のことを、端的にお届けすることを割と誓います！

虫の知らせ～普通の生活をややおもしろく～

2083通目

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おはようございます！
こんにちは！
こんばんは！

いろいろやってるコーヒー屋の
ふな虫こと船田弘です。


【本日の暦】

3/19（火）大安/七赤/みずのえうま

社交的に動いて充実。
挑戦し続けて吉。

キーワードは「交流や挑戦を止めない」です。


さて、


只今、メルマガの冊子化を目指して、
過去のメルマガ記事をリライト中です！

シリーズ

「小さなお店の強みが活かせる商品開発のコツ」

と題しまして。

現在、連載予定18回中の第14回目。

私なりに勉強と実践を繰り返してきた、
商品開発のコツについて書いた記事を
リライトし、シェアしております。

　m(__)m


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【価格設定は芸術的に？！】


今回のテーマは


「値段のつけ方」


です。


結構、これ商売を始めると悩むものなんですよね。


結論から言ってしまうと、


「好きなようにつけていい」


というのが私の答えです。


「価格設定は芸術品」


なんていう言葉を聞いたことがありますが、
私も商売をするほどに、そのことを
より深く実感していまして。


例えば飲食店などでは


「原価率は30％以下じゃないと！」


みたいな定説があって。


それくらいの原価に、プラス人件費やら、
通販では送料やらをプラスし、
ターゲットとなるお客さんの財布事情も
加味したりして設定するわけですよね。

さらにそれを実際に販売してみて、
売行きも加味しながら確定していく
のが価格。

さらに店を続けていると、
材料が不作で高騰したり、
政治的な問題で輸入が滞ったり、
従業員が増えたり減ったり、

つまり原価や経費も必ずしも
一定ではありませんから。

そんなことのすべてを勘案して、
柔軟な設定をした上に、

「儲け」

もしっかり出さなければならない。

確かに芸術品を作るように、
経験を要したり、時間も、気も使う…
そんなデリケートな作業なんですよね、
価格設定って意外と。


一方で！


そんな常識を無視したような

「ぼったくりじゃね？」

っていうような設定で、大成功している人も
少なからずいますし。

そもそも原価計算うんぬんだけではない、


「独自の付加価値」


を載せた上で、商売というのはなされる
わけですから。


200円で買える缶ビールも、

居酒屋で飲めば500円になり、

バーで飲めば1000円くらいになり、

高級クラブで飲めばさらに上がり、

京都の料亭で芸子さんいたりしたら…？


とまあ、そんな風に「ベネフィット（便益）」
や「付加価値」の部分は、自由に値段をつけて
構わないわけです、基本的に。

つまり！

しっかりと儲けを出していくためにも、
原価や経費でなく、その商品によって得られる


「ベネフィット（便益）で価格を決める」


という考え方にシフトした方が、
価格に幅を持たせやすくなる、
と思っています。


例えば！


私が当店のハブサブレーやこはぶちゃんを、
卸売仕様にリニューアルするときには、


「ギフトやお土産商品としてのベネフィット」


に私は注目したのです。

（以前からコーヒー豆とセットにしたギフトのご用命が多かったため）


実際にマーケティングの一環で、
繁盛しているお土産物屋さんにも
リサーチに行きまして。

他の商品の価格を見てみたところ…


職場などにも持って行けそうな、
2000円前後のしっかりした箱もの。

親しい人に渡せそうな、
1000円前後のちょっと手軽なもの。

子どもや友達に配りやすそうな、
500円前後の小ぶりなもの。


の商品がほとんどだったと気づいたのです。


だから私は、

「ハブサブレー」や「こはぶちゃん」

というコミカルな特性からしても、
500～1000円あたりの設定にしよう、
という気持ちを固めることができました。


当初の店売りでは、

バラで150円のハブサブレーや、
小袋で200円のこはぶちゃんでしたが、

内容量なども考え直し、

お土産用ハブサブレーセットは940円。
（こはぶちゃんセットは1040円）

こはぶちゃんは380円の大入りサイズ。

というパッケージにランクアップ
したわけです。


そろそろ長くなってきたので、
結論をまとめますね！

m(__)m


一応、経費の積み上げの基本をふまえて、
商品がもたらす便益やお客様の予算を考えたら、


「値段はあなたの好きなように決める」


のが良いと思います！


「でも実際の価値より高く売るのはなんか気が引ける…」


というそこのあなた！


わかりますよ、その気持ち！
かつての私もそうでした。


もし付加価値で価格をつりあげる自信がない
のであれば、


「最初は安めに設定して徐々に値上げしていく」


ことをおすすめします！


値上げは売行きを見たり、
味に自信がついてきてからでも
遅くないですからね。

実際私もそういう風にしてきましたし。


そして何より、あなたの分身のような
愛情たっぷりのオリジナル商品ですから。


いいものを作っているのに経営が苦しい…


そんな状態になるような


「安易な安売りだけはしてほしくない」


と私は思います！




最後まで読んでくれてありがとう。




良きコーヒータイムを～♪




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