わからんな～ということがわかっていく
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おはようございます！
こんにちは！
こんばんは！
いろいろやってるコーヒー屋の
ふな虫こと船田弘です。
【本日の暦】
10/3（木）先負/三碧/庚子/新月
待ちの姿勢で生じる。
変化にも打たれ強く対応を。
キーワードは「受けて立つ」です。
さて、
台風18号はどう動くか読めない迷走ぶり？
を見せておりますが。
逆にず～っと影響を受けていると思われる、
台湾あたりの被害も気になるところ。
とはいえ無事を祈るしかできないのが
もどかしいわけですが。
私も、台風前の小さな晴れ間をねらって…
（といってもパラパラ降られましたが）
ちょっと久々にガッツリめに農作業をしてきまして！
コーヒーの本格的な収穫の前におこなう、
「おそうじ的収穫」
（虫食いや破裂した実などをとってしまう）
という作業などもざ～っとやってきましてね。
一応、今季初収穫だったのですが。
基本おそうじ的収穫なので、
急な雨などによって、
熟す前に破裂しちゃってた豆だとか、
虫に食われたあたりから腐食が入って
しまったような豆をとったので。
当然、あまり見た目はよろしくない
実ばかりになるのですが。
比重選別と呼ばれる、水に浸して行う
最初の選別作業をしたところ、
浮いてくる豆（死に豆など）が
なぜかほとんどない！
皮をむいてみても割とどれもキレイ！
もちろん実際には脱穀までしてみないと
生豆の質はわかりにくいものですし。
最終的には焙煎して飲んでみないと、
味はわからないのですけどね。
「今年の豆は見た目悪いが中身は上等！」
な気配はあるのかなと？！（苦笑）
でもコーヒーチェリーの栽培や精製などを
10年近く？してきて学んだことが、
「あけてみないとわからんなあ…」
ということだったりするんですよねえ。
あと、時々、
「今年の豆は、どのくらいとれそう？」
なんてことを聞かれたりもするのですが。
これもですね…
「やってみないとわかんないんですよ～」
って答えになるんです（苦笑）
めちゃめちゃ勢くて最初いっぱい採れたけど、
あけてみたら欠点豆多かったり、
一瞬のピークで尻つぼみで終わったり。
逆に勢い弱くてスロースタートだったけど、
後半もりかえして、取れ高最高なんて年も
あったり。
「わからなんな～ということだけがわかっていく」
そんなコーヒー道でございます。
まあその辺がおもしろいわけですけどね！
最後まで読んでくれてありがとう。
良きコーヒータイムを～♪
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