鴇田シェフの鳥むね肉のソテー《第２０５回ZONOマガ》
辻調理師専門学校
大学生の時の話です。情けなくも、勉学よりも、アルバイトに明け暮れました。飲食店でのアルバイトに、どハマりしたのです。正社員の職人さんに紛れて働きもしました。なぜそこまで働いたのか？はい！働くと言ったら語弊があります。ZONOは学んでいたのです。とにかく料理が学びたかった。そして・・・辻調理師学校への編入を目論んでいたのです！どーん
しかし、
辻調理師専門学校への夢を諦めます。専門学校での学びは確かに意味があったでしょう。とはいえ、ZONOは出遅れ組です。大学への進学を進め、ライバルの料理人とは一歩も二歩も遅れていました。そこから専門学校への編入？それに対して、当時の師匠がアドバイスをくれました。「大学をしっかり卒業し、一般企業に入社しろ！その後でも飲食店開業の夢は遅くはない」と。
そこから、
某IT企業に入社、そして脱サラ開業の夢を叶えるのですが・・・当時の師匠の言葉の意味を理解したのは、開業してからのことでした。その意味とは？それは、自分自身がお客様になるということです。自分自身が会社で働き、就業後に居酒屋で飲んでいたこの経験こそが、とりぞのを開業して強く生たのです。もし仮に会社勤めをせずに、居酒屋を開業していたらどうなっていたでしょうか？ZONOは自分のお客様の心を知らず、暴走していたかもしれません（どっちみち暴走していますが、、、）。
でも、
とはいえ、コンプレックスがあったのは事実です。料理を学んできた料理人とは格差を感じる毎日でした。だから必死に独学で、美味しいものを作り続けるように努力しました。今では、胸を張って渾身の逸品を提供できます！が、先日、ZONOの目の前に辻調理師専門学校卒の男の子が現れたのです。それが鴇田シェフです！ZONOは当時の自分を思い出し、自分にない力を持っている鴇田シェフに、胸の内を打ち明けました。
すると、
「ZONOさんはすごいです！でも、ZONOさんがそうおっしゃるのであれば、僕が持っている知識を教えます。」と、鴇田シェフは辻調理師学校での学びをZONOに伝授してくれることとなったのです。ガムシャラにここまで来ました。自分の技量には自信もつきました。でも、辻調理師学校への夢と熱意。当時の自分の熱量が今になって舞い戻ってきました。
続く・・・
P.S.明日(5/17)は、予約がほとんど入っていないので、鴇田シェフに相談して、シェフの渾身の逸品を提供することになりました！辻調理師専門学校のフレンチ科卒だけに・・・「鴇田シェフの鳥むね肉のソテー」メルマガ読者様限定です。是非ともご注文頂ければ光栄です♪
記事一覧
これが証拠だ！どーん https://www.torizono.com/post/nachu 見て下さい！遅ればせながら、今年もどーんと仕入れました。いや、遅くないだって？
2025年05月12日
GW明けましたーーーーそこで・・・ https://www.torizono.com/post/zonosawae 【ZONOサワーに“E"爆誕】 とりぞの裏メニューに
2025年05月07日
事後報告（全文はこちら） https://www.torizono.com/post/jigohoukoku え、11周年……してた！？ 皆さま、おはようございます。こ
2025年05月01日
卒業表明！どーん https://www.torizono.com/post/sotugyozono いや〜最初から分かってたことではあるんです。こんなんじゃ「ダメだよな〜
2025年04月01日
完全復活？！ 今日の診察にて・・・再入院にならずに済みました！パンパカパ〜ン！大変ご心配掛けておりました。順調に回復しております。がしかし・・・ドクターストップ！！！禁酒で
2025年03月24日
とりぞの店主のZONOです！ ご迷惑お掛けしました！無事、本日退院できることになりました。お客様の寛大な心に救われました。たくさんのお見舞いのメールもありがとう御座いました！大変勇気付けられました。
2025年03月18日
とりぞの店主のZONOです！ この度は申し訳御座いませんでした！まさかの突如の入院とのことで、臨時休業となってしまいました。週末ということもあり、たくさんのお客様に大変ご迷惑を掛けてしまいました。手
2025年03月14日
証拠の画像ぞの！どーん https://www.torizono.com/post/pinkuchu なかなか信じてもらえないんです！「春はカウンター１面がピンク一色になる
2025年03月11日
本日より新企画！「鳥刺しガチャ」大当たり？！（とりぞのメルマガ）
鳥刺しガチャぞの！どーん https://www.torizono.com/post/gachasasih とりぞの名物の「鳥刺し５点盛り合わせ」に、ガチャ要素が加わりまし
2025年02月19日
２月という恐怖ぞの！どーん いよいよ２月に突入です！で、数字と向き合っている人にとって、２月ほどの恐怖月はないでしょう！なぜかってーーー営業日数が少なすぎです汗汗汗。そもそ
2025年02月03日
本日よりぞの！どーん あけましておめでとうございます！２０２４年は大変お世話になりました！来る２０２５年！巳年だけに、僕にとっては天敵ですが、今年も宜しくお願いします！って
2025年01月06日
忘年会ぞのーーー 既にお店はお決まりでしょうか？！そして今年も、このシーズンがやって参りました！どーと忘年会で盛り上がりましょう！例年通りの盛り上がりを予感しておりますが、
2024年12月02日
証拠の画像あり！ZONOサワーDについて（とりぞのメルマガ）
これがDぞのーーー https://www.torizono.com/post/zonosawad いよいよ完成しました。先日お伝えした「ZONOサワーD」が仕上がりました
2024年11月26日
新たなるサワーぞの？！ とりぞのと言えば、店主ZONOが開発したオリジナルサワーA・B・Cですが、この度新たなるDの開発に向けて動いております。説明しよう！ZONOサワーと
2024年11月18日
「かもぞの」ぞのーーー https://www.torizono.com/post/kamozonofukatu １０年来の伏線回収を覚えてますか？！「九州鳥酒とりぞの」と
2024年11月08日