お客さんが集まる『人気』のヒミツ
人気の和食屋さんから
流行る秘訣を聞いてきました。
初めて行ったお店だったのですが
だし巻きを頼んだらびっくり!!
だし巻きが浸かるほど「あん」が
たっぷりかけられていて
一口食べて美味しさの虜になりました。
「実はこのメニューはお客さんから
作ってと言われてできたんですよ~」
との事。
大将にお話しを聞いていくと
自分がイイと思うメニューを
作るよりも
お客さんが欲しいものを
つくった方がロスもないし
絶対食べてもらえるので
そっちのの方が良いと
思ってそうしてるんですよ♪
わざわざ欲しいもの言って
もらえているので楽ですよね。
すごいですね!
そして
ターゲット層を働いている人に
絞っていると教えてもらいました。
お店の近辺にお勤めの方なら
お店に通いやすいですからね。と。
そして
他店と違って
夜中までお店を開けているので
同業者の方が多くいらっしゃいます。
しかも女性の割合が多い。
(個人的に通いたくなりました、笑)
で
お客さんが欲しいものを
作って売るってビジネスの
基本と言われています。
でも料理の世界では
職人気質の人も多くて
お客さんの要望に応えてくれる
方って少ないように感じます。
大将は30代半ばで
話しやすいお人柄。
しゃべったらなんでも
答えてくださる気さくな
性格なので
こういうところも
女性から支持される
要素だと感じました。
さて
これは飲食店だけの
お話しではありません。
会社に勤めていているのなら
上司や関係機関の方やお客さんは
何を求めているのかを知ること。
自分でビジネスをしている方なら
お客さんの願望を知ることが売り上げに
繋がります。
それを見事に実践されておられ
とても勉強になりました。
あなたのお仕事でも活かせる
要素があるかもしれませんね。
ぜひ、参考になれば幸いです。
それでは今日はこの辺で♪
最後までお読みいただき
ありがとうございました(^-^)
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