【家事ソムリエ通信】vol.379 古米の美味しい食べ方／飛鳥美幸
vol.379 2025-5-30
【家事ソムリエ通信】
***********************☆彡
目次
1, 古米の美味しい食べ方
飛鳥美幸
――――――――――――
☆古米の美味しい食べ方/飛鳥美幸
――――――――――――
○○様 こんにちは
日本家事代行協会講師
飛鳥美幸です。
なかなかお米の価格が下がらない中、
政府が備蓄米が放出されます。
これから古米、古古米、
古古古米が売られます。
そんな時、
みりんや料理酒を少量いれたり、
寒天を入れて炊くと、
古米臭が気にならなくなり、
おいしく仕上がります。
古米の方がむいている場合もあります。
みずみずしい新米に比べ水分が
抜け硬めな古米は、
くっつきにくく炊き上がります。
新米のように粘り気がないため、
料理によっては古米の方が選ばれるんです。
ごはんの粒をしっかり味わいたい料理では、古米の方が選ばれます。
例えば、お寿司・チャーハン・ピラフ・リゾット・カレーなど、
古米の食感の良さを充分に引き出した料理です。
早くお米の価格が安定してほしいですね。
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