ほれぼれ通信 大阪の串カツ、今と昔でこんなに違う‼️
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日のケンミンショーで
大阪特集をしてたみたいですが
店長は６時から１１時まで
延々と決着のつかない阪神巨人戦を見てたので
後日、録画みてお話できることがあれば
またご案内しますね。
ま、せっかくなので
昨日のテレビと被ってるかも知れませんが
今日は大阪ネタをひとつ。
「今度、大阪に行くんだけど、美味しい串カツ屋さんを教えて‼️」
たまにお客さんから聞かれます。
〈美味しい串カツ屋さん〉
これ実は結構な難問なんです。
たまぁに大阪に帰っても
たぶん大阪人はそうかと思いますが
お好み焼きは食べても
串カツを食べに行くことは
ほとんどないんですね。
あ、嫌いちゃいますよ。
ま、どこ行ってもソコソコ美味しい、し。
ということで
今日は大阪の串カツのお話です。
店長が子供の頃
1970年ぐらい
50年以上前ですが
串カツ屋さんって
今みたいに
家族で食べにいくようなところではありませんでした。
また、店長の親戚もみんな大阪ですが
晩ごはんに串カツって聞いたことはなかったです。
トンカツ、お好み焼きやタコ焼きは
家でも作って食べるんですけどね。
串カツは昭和の初め頃
通天閣のある新世界で広がったようです。
いまや観光地になって
インバウンドから子連れのファミリーまで
新世界に行きますが
当時、というか50年ぐらい前までは
全国から来る
日雇い労働者の集まりの街やったんで
あそこは行ったら怖いからアカンとこ、と
店長は30ぐらいまで
一度も行ったことありませんでした。
通天閣の串カツというのは
現場で汗水垂らして
稼いだ日銭を握りしめた
一人暮らしの職人さんが
安酒をあおりながら
安くて、腹いっぱいになるための象徴だったみたいです。
当時は知りませんでしたが
いろいろな資料を調べるとこんな感じでした。
私が育った住宅街にも
お好み焼きやタコ焼き店はありましたが
串カツ屋はありませんでした。
店長が串カツを食べるようになったのは
実は20才前後の学生の頃です。
その頃、大阪駅(梅田)の地下に
「松葉」という
小さな立ち飲みの串カツ店がありました。
会社帰りのサラリーマンが
ビールを一ちょっと飲んで
揚げ置きの串を2、3本つまんで
千円ほど払って
サッと電車に乗って帰る。
とても大繁盛なお店でした。
ただでさえ狭いカウンターに
左手に串カツ持って
右手にジョッキ持つと
10人も入るといっぱいになります。
そうなるとおばちゃんが手を叩いて
「はい、ダークダックス、ダークダックス‼️」
といいます。
そしたらお客が全員
斜交(はすか)い
つまり斜めを向くんです。
両手で食べてたのを
斜めになるから片手でジョッキと串を交互に食べる。
結果的に２倍のお客がはいるんですね(^^)/
聞いた話ですけど
よう出来たアイデアです。
＊男性4人のコーラスグループ ダークダックス
https://d.kuku.lu/44buzdvdg
＊ダークダックスになってる松葉の立ち食い
https://d.kuku.lu/5vfgutkcw
ほら、斜めなって食べてはるでしょ‼️
ようこんな写真あったな(^_^)v
串カツは
新世界では肉体労働者の酒のアテ
梅田ではサラリーマンのちょい飲み。
場所もお客さんも違いますが
串カツってそんな食べ物やったと記憶してます。
だから家族で食べに行くような店ではないし
自宅でも食べない。
ましては薄い肉を上げてどっぷりソース付けるので
肉質のこだわりとかいらんのです。
質よりも値段ですね。
なので実はそこそこ美味しいのが串カツ
というポジショニングなんで
「美味しい串カツ屋さん教えて」
と言われると困るんです(店長は、ね)
ところが店長が30代になって
ミナミの「串の坊」さんに行った時は驚きました。
まず店構えが高級。
しかもカウンターで
前に揚げ方のお兄さんが
丁寧に一本ずつ揚げた串カツが出てきて
アラカルトではなくコースで
こちらがストップと言うまで続く。
20代の若い子なんか
美味しいから二周ぐらい食べて
お会計したら一人1万円近くになっていました。
串カツで1万円❓
フツーなら2千円ぐらいなのに。
「串カツ」とは言わずに
当時から「串揚げ」と呼んで
一線を画してましたね。
そして昨今
新世界がキレイになって
多くの人が訪れる観光地になると
元ボクサーの赤井英和さんが
新世界の老舗「だるま」さんをテレビで広め
東京発祥の串カツ田中さんが全国にチェーン店として
「大阪名物」で広めていきます。
この辺はみなさんご存知のとおりですね。
気がつけば
たこ焼き
お好み焼き
串カツ
この三つが「大阪名物」として紹介されるようになりました。
大阪に行ったら串カツ‼️
いえいえ串カツ食べてもええけど
ビール一杯と軽く2～3本で止めといて
最低３軒はハシゴです。
次のお店に行きましょ^ ^
美味しいものがいっぱいありますからね。
わからなかったら今度店長に聞いてください(^_^)v
はい、では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてま～す(^_-)-☆
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