ほれぼれ通信 【重要】自宅で美味しい焼肉を食べる方法
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
いよいよ師走です。
ほれぼれは
１２月３０日から１月５日まで
お休みをいただきます。
１月６日(土)より通常営業です。
今日明日のお席はまだまだございます。
しかも明日は肉の日!!
カイノミ５割アップデーです!!
二部制となっていますので
まずはお電話をお待ちしております。
さて、今日は
すご～く大事なお話です。
働き方改革で
お店やスーパーもお休みする昨今
年末年始にお肉食べた～いと思ったとき
はい!
スーパーの輸入肉でも
美味しくやわらかく食べられる方法を伝授いたします。
〈永久保存版〉ですぞ(*^^*)
基本、店長がいつもお店でお客様に言ってるのは
「焼肉は最終調理人は、焼くお客様
ですから、美味しくできるかどうかはお客様次第!!
真剣に焼いてください」
お寿司屋さんで
しゃりとネタを出して
自分で握って食べてください
なんて店は回るとこでもないですけど
焼肉店は生肉出して
さぁ焼いて食べてちょーだい、、、
というお店ですから。
お家でも同じで
実は、美味しく食べるには
お肉の選び方4
下準備1
焼き方5
の３つが重要です。
まず〔選び方〕
みなさん焼肉を食べて
美味しいかそうでないかの分岐点は
「やわらかさ」ですよね。
なので、国産であれ、輸入ものであれ
「薄いお肉」を選んでください。
厚いお肉を頬張りたい～
その気持ちはわかりますが
ぐっーっと我慢して
薄切り肉を!
なんならしゃぶしゃぶ用でもいいぐらい。
さらに幅広い、判目が大きなお肉の方がいいです。
後は売り場でドリップ(冷凍したお肉を解凍したときに出る肉汁)
がないこと
色が綺麗なこと(売り場の照明は全て発色よく見せるので、
商品を棚から通路まで移動させると、自然色がわかります)
次に〔下準備〕
たったの二つ
１.常温に戻すこと
２.(お好みで)リンゴや玉ねぎが入っているタレを使う場合ですが
お肉を２０分ほど漬込んで冷蔵庫で保管して下さい。
タレが浸みこんで、やわらかくなります。
最後に〔焼き〕です。
お店でもそうですが
80%のお客さんは焼き過ぎです。
焼き過ぎはお肉の水分が飛んでパサつき固くなります。
お家でも、少しピンクがかった頃が
ふっくらジューシーな目印です。
お焦げは焼き過ぎの証です。
ただ、脂身の多いお肉は、焦げる一歩手前まで加熱しないと
お腹を壊す原点になるかも。
カンタンでしょ!!
これなら輸入肉でも美味しく召し上がれますよ!!
おせちに飽きたらお肉ですよね(^^♪
６日から営業してま～す(^^;)
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